История итальянского деликатеса
Аранчини — это не просто закуска, а кусочек истории Сицилии. Их рецепт зародился на острове еще в IX веке, задолго до арабского завоевания. Именно благодаря культурному обмену с Ближним Востоком сицилийцы познакомились с рисом, цитрусовыми и ароматными специями, которые позже стали визитной карточкой итальянской кухни. Сегодня это блюдо — символ уличной еды Италии, в отличие от более простых сырных шариков, популярных в других странах.
Что такое классические аранчини?
Традиционные аранчини — это хрустящие жареные шарики из риса, наполненные тягучей моцареллой и ароматным сыром пармезан, приготовленные в томатном соусе. Их можно не только обжаривать во фритюре, но и запекать в духовке для более легкого варианта. Подают это лакомство с томатным соусом и свежими овощами — идеальная закуска для дружеских встреч или фуршета.
Жареные рисовые шарики с сыром: ваша новая любимая закуска
Блюдо, которое станет вашей любимой закуской к столу
Детали рецепта
Время приготовления: около 1 часа 30 минут.
Выход: 6 изысканных порций итальянской закуски, напоминающей ризотто в новой форме.
Ингредиенты
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Белый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Рис арборио — 300 г
- Морская соль — 1 ч. ложка
- Молотый черный перец — ⅛ ч. ложки
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Куриный бульон — 650 мл
- Томатная паста (кетчуп) — 2 ч. ложки
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Тертый сыр пармезан — 200 г (для рисовой основы)
- Сыр моцарелла мини — 120 г
- Пшеничная мука — 200 г
- Морская соль — 1 ч. ложка (для панировки)
- Молотый черный перец — ⅛ ч. ложки (для панировки)
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 600 г
- Растительное молоко (или обычное) — 500 мл (для кляра, опционально)
Способ приготовления
Шаг 1: Приготовление рисовой основы
В кастрюле обжарьте на оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте рис арборио, соль, перец, нарезанную петрушку, томатную пасту и горячий куриный бульон. Тщательно перемешайте и варите на медленном огне около 25 минут, пока рис не впитает всю жидкость и не станет кремообразным, но не разварится.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и тертый пармезан. Еще раз хорошо перемешайте до однородности и оставьте рисовую массу полностью остывать — это важно для удобства лепки.Шаг 2: Формирование шариков
Пока основа остывает, подготовьте три емкости для панировки: в первую насыпьте муку, смешанную с солью и перцем, во вторую взбейте яйцо (можно с парой ложек молока для более нежной корочки), в третью — панировочные сухари. Возьмите остывшую рисовую массу. Мокрыми руками сформируйте из нее небольшой шар, сделайте в центре углубление, поместите туда кусочек моцареллы и аккуратно залепите рисом, чтобы сыр оказался полностью внутри. Скатайте аккуратный круглый шарик.
Шаг 3: Панировка и приготовление
Каждый рисовый шарик обваляйте сначала в муке, затем окуните в яичную смесь и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях, чтобы получилась равномерная хрустящая корочка. Для приготовления у вас есть два варианта: 1) Классический — обжарьте шарики в достаточном количестве разогретого оливкового масла до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. 2) Более легкий — разогрейте духовку до 200°C и запекайте шарики на противне, застеленном пергаментом, около 15-20 минут до румяности.
Подача и оценка
Подавайте горячими с томатным соусом для макания. Приятного аппетита!
Оцените рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Делимся рецептом сочной средиземноморской закуски, которая покорит ваших гостей..
