Темпе, ферментированный соевый продукт родом из Индонезии, давно признан суперпродуктом во всем мире. Однако в России он пока не столь популярен, как его "родственники" — тофу или сейтан. Пришло время исправить эту несправедливость и познакомиться с уникальными свойствами темпе, который станет отличным дополнением к рациону любого человека, следящего за своим здоровьем.
Темпе — это продукт глубокой ферментации цельных соевых бобов, что делает его настоящей кладовой питательных веществ. Внешне он представляет собой плотный брусок, спрессованный из бобов, скрепленных белой плесневой культурой Rhizopus oligosporus. Его текстура плотная, а аромат — насыщенный и сложный, с нотками орехов, грибов и даже отдаленно напоминающий мясной.
На своей исторической родине, в Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии, темпе — это повседневная еда. Его употребляют как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного гарнира. Такую популярность легко объяснить: темпе отлично насыщает, дарит длительное чувство сытости и приносит комплексную пользу всему организму. Давайте разберемся, в чем именно заключается его сила.
Пять ключевых преимуществ темпе для здоровья
1. Богатейший источник растительного белка
Темпе — настоящий рекордсмен по содержанию белка. В 100 граммах продукта содержится около 18 граммов высококачественного протеина, что выводит его в лидеры среди растительных источников. Для сравнения, в аналогичном количестве тофу белка всего около 8 граммов.
Белок темпе играет crucial роль в контроле веса. Диеты с высоким его содержанием усиливают термогенез (выработку тепла организмом), что ускоряет метаболизм. Кроме того, белковая пища лучше подавляет аппетит и способствует длительному ощущению сытости, помогая естественным образом снижать калорийность рациона и управлять весом.
2. Защитник костей от остеопороза
Темпе — отличный источник легкоусвояемого кальция. Всего одна порция (примерно 84 грамма) покрывает около 9% суточной потребности в этом минерале. Удвоив порцию, вы получите количество кальция, сопоставимое со стаканом цельного молока, но в более биодоступной форме благодаря процессу ферментации.
Регулярное употребление кальция жизненно необходимо для профилактики остеопороза — заболевания, при котором кости становятся хрупкими и повышается риск переломов. Особенно это актуально для женщин в постменопаузе.
3. Натуральный пробиотик для здоровья кишечника
Процесс приготовления темпе включает 24-часовое брожение, в результате которого продукт становится естественным источником полезных пробиотиков. Эти "дружественные" бактерии помогают восстанавливать и поддерживать здоровый баланс микрофлоры кишечника, улучшая пищеварение и усвоение питательных веществ.
Здоровый кишечник — это не только комфортное пищеварение и естественная регуляция веса, но и крепкий иммунитет. Пробиотики усиливают защитные функции организма, помогая ему противостоять патогенам.
Разделочная доска складная 3в1
Узнать цены ООО «Яндекс4. Помощник в борьбе с холестерином и поддержке гормонального фона
Темпе богат изофлавонами — растительными соединениями, структурно схожими с человеческим гормоном эстрогеном. Эти вещества обладают широким спектром полезных свойств.
Они способствуют снижению уровня "плохого" холестерина (ЛПНП), уменьшая тем самым риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Также изофлавоны сои благотворно влияют на женское здоровье: помогают смягчать симптомы менопаузы (такие как приливы) и поддерживают здоровье репродуктивной системы, выступая в роли мягких фитоэстрогенов.
Обратите внимание: Рассказываем, как сделать любимые домашние блинчики полноценным оригинальным блюдом, как из ресторана..
5. Где купить темпе в России?
Поскольку темпе только набирает популярность в нашей стране, найти его в обычном супермаркете может быть сложно. Ищите этот продукт в магазинах здорового питания, веганских лавках или специализированных онлайн-маркетах. Многие из них предлагают услугу доставки. Средняя цена упаковки темпе весом около 200 граммов составляет примерно 200 рублей.
Вкусные рецепты с темпе для вашего стола
Спагетти Болоньезе с темпе
Ингредиенты:
Оливковое масло – 1 столовая ложка.
Лук репчатый – 1 крупная головка, мелко нарезанная
Чеснок – 4 зубчика, измельчить
Темпе – 1 упаковка (220-240 г), нарезанная небольшими кубиками
Орегано сушеный – 1 ч.л.
Тимьян сушеный – 1 ч.л.
Перец чили молотый – 1/2 ч.л.
Помидоры в собственном соку – 1 банка (около 800 г), измельчить
Вода – 60 мл (1/4 стакана)
Спагетти – для подачи
Приготовление:
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости.
Добавьте чеснок и готовьте еще 2-3 минуты, пока не появится аромат.
Всыпьте кубики темпе и обжаривайте вместе с луком и чесноком около 5 минут, пока темпе не подрумянится.
Добавьте орегано, тимьян и перец чили, перемешайте и прогрейте специи минуту. Влейте измельченные помидоры и воду, тщательно перемешайте. Если соус кажется слишком густым, можно добавить еще немного воды (помните, что при варке он загустеет).
Уменьшите огонь и тушите соус около 20 минут, периодически помешивая. Подавайте с отварными спагетти.
Дуршлаг металлический
Узнать цены ООО «ЯндексПитательные тосты с темпе и авокадо
Ингредиенты:
- Темпе – 1/2 упаковки, нарезанный тонкими ломтиками
- Паприка копченая – 1 ч.л.
- Тмин молотый – 1/4 ч.л.
- Перец черный молотый – 1/4 ч.л.
- Соль – 1/4 ч.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Авокадо сорта Хасс – 1 шт., слегка твердый
- Сок лайма – 1,5 ст.л.
- Помидоры черри – 2 шт., нарезать кружками
- Салат романо – 4 листа
- Хлеб мультизерновой – 4 ломтика, поджаренные
Приготовление:
- В небольшой пиале смешайте паприку, тмин, перец и соль.
- Посыпьте одну сторону ломтиков темпе половиной смеси специй. Разогрейте масло в сковороде и выложите темпе приправленной стороной вниз. Посыпьте оставшимися специями сверху.
- Обжаривайте на среднем огне около 4 минут до хрустящей корочки.
- Переверните ломтики и обжарьте с другой стороны. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и дайте немного остыть.
- Авокадо очистите, удалите косточку и разомните вилкой в однородную пасту. Добавьте сок лайма и щепотку соли, перемешайте.
- На поджаренный хлеб намажьте пасту из авокадо, сверху выложите лист салата, кружочки помидора и ломтики темпе.
Пикантная закуска: «Копченый» темпе
Ингредиенты:
- Темпе – 1 упаковка
- Для маринада:
- Паприка копченая – 1/2 ч.л.
- Перец черный молотый – 1/4 ч.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Бульон овощной – 240 мл (1 стакан)
- Жидкий дым – 1/2 ч.л. (по желанию)
- Кленовый сироп – 1 ст.л.
Приготовление:
- В миске смешайте все ингредиенты для маринада до однородности.
- Темпе нарежьте ломтиками толщиной около 1,5 см. Выложите в сковороду с антипригарным покрытием и залейте маринадом.
- На среднем огне доведите до кипения и тушите 3 минуты, затем переверните ломтики. Продолжайте готовить, пока почти вся жидкость не выпарится. В конце, когда маринада останется совсем немного, часто переворачивайте темпе, чтобы он равномерно покрылся глазурью и подрумянился.
- Когда жидкость полностью испарится, обжарьте ломтики еще 30-60 секунд для карамелизации. Подавайте как горячую закуску или холодную начинку для сэндвичей.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рассказываем, чем полезен суперпродукт из Индонезии..
