История знаменитых спагетти Болоньезе началась в итальянской Болонье в конце XVIII века. Классическая основа из томатного соуса и мясного фарша за столетия обросла множеством вариаций. Одна из самых удачных принадлежит британскому шеф-повару Мэри Берри, которая обогатила рецепт красным вином, сливками, вялеными помидорами и сельдереем, создав по-настоящему праздничное блюдо. Давайте приготовим эту изысканную пасту вместе!
Спагетти Болоньезе с красным вином: 5.0
Кулинарные творения Мэри Берри славятся своим безупречным вкусом и способностью удивлять даже самых искушенных гурманов. Этот рецепт — не исключение.
Ключевые детали рецепта
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 8
Кухня: Итальянская
Тип блюда: Основное
Ингредиенты
Говяжий фарш
500 г
Свиной фарш
500 г
Томатная паста (кетчуп)
500 г
Помидоры (любые, например, в собственном соку)
400 г
Говяжий бульон
200 мл
Полусухое красное вино
150 мл
Белый лук
2 шт.
Стебли сельдерея
2 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
3 зубчика
Вяленые помидоры
3 ст.л.
Сливки 40%
4 столовые ложки
Тимьян свежий
3 веточки
Лавровый лист
4 шт.
Крупная соль
2 чайные ложки
Феттучини (или спагетти)
450 г
Сыр пармезан тертый
100 г
Оливковое масло
2 столовые ложки
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Лук, сельдерей, чеснок и морковь необходимо мелко нарезать кубиками. Разогрейте в глубокой кастрюле или сотейнике оливковое масло и обжарьте овощную смесь в течение 3 минут до мягкости и появления аромата.
Шаг 2: Приготовление мясного соуса
К обжаренным овощам добавьте свиной и говяжий фарш, посолите. Готовьте на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая и разбивая комки, пока мясо не подрумянится. Затем влейте красное вино, дайте ему немного выпариться. Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, веточки тимьяна, лавровый лист и мелко нарезанные вяленые помидоры. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40 минут, чтобы все вкусы идеально соединились.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Шаг 3: Финальные штрихи и подача
В почти готовый соус влейте густые сливки и готовьте еще 10–15 минут без крышки, пока соус не загустеет и приобретет бархатистую консистенцию. Параллельно, в соответствии с инструкцией на упаковке, отварите пасту феттучини (или спагетти) до состояния al dente. Смешайте готовую пасту с соусом прямо в кастрюле или выложите соус поверх пасты в тарелках. Щедро посыпьте каждую порцию тертым пармезаном перед подачей.
Оцените рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Делимся рецептом любимой пасты, которая точно покорит ваших гостей..
