Кажется, что блюда с креветками, крабами или икрой требуют кулинарного мастерства? Это не так! Секретами приготовления делится шеф-повар ресторана «Урюк», который представил новое сезонное меню. В этой статье вы найдете три простых рецепта, которые сможете повторить на домашней кухне. Например, лепешки для кесадильи — один из хитов его заведения.
Кесадилья с креветками 5.0
Эта закуска в мексиканском стиле станет отличным началом ужина или сытным перекусом.
Время приготовления: 30 минут.
Тип блюда: Закуска (2 порции).
Кухня: Мексиканская.
Ингредиенты
- Кукурузная тортилья (лепешка) — 1 шт.
- Тигровые креветки — 100 г
- Помидор — 50 г
- Салат латук — 30 г
- Салат айсберг — 30 г
- Болгарский перец — 40 г
- Сметана 20% — 50 г
- Майонез — 50 г
- Сыр пармезан (тертый) — 1 ч.л.
- Икра летучей рыбы (тобико) — по вкусу
- Соевый соус — по вкусу
- Анчоусы свежие — 3 г
- Каперсы — 1 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп свежий — 1 г
- Петрушка свежая — 1 г
- Листья эстрагона — 4 г
- Масло растительное нерафинированное — 20 г
- Масло сливочное — 10 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
- Приготовьте сметанно-чесночный соус: раздавите ½ зубчика чеснока, смешайте со сметаной, мелко рубленым укропом и солью. Тщательно перемешайте.
- Приготовьте заправку «Цезарь»: в блендере смешайте майонез, петрушку, оставшиеся ½ зубчика чеснока, анчоусы, каперсы и соевый соус. Добавьте сок от каперсов (около 20 г) и взбейте миксером до однородности.
Обратите внимание: Креветки или Лангустины на гриле..
- Обжарьте креветки: разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте креветки, добавьте измельченный чеснок и сливочное масло для аромата.
- Соберите кесадилью: помидоры нарежьте полукольцами, перец — соломкой. Смешайте овощи с салатом, эстрагоном и заправкой «Цезарь». Намажьте лепешку сметанно-чесночным соусом. На одну половину выложите овощную начинку, сверху — жареные креветки и пармезан. Накройте второй половиной лепешки и обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде до золотистой корочки. Подавайте, украсив икрой тобико.
Рейтинг рецепта: 5.0
Гаспачо с креветками 5.0
Классический испанский холодный суп, который удивляет сочетанием легкости и насыщенного вкуса.
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4.
Кухня: Испанская.
Тип блюда: Супы и бульоны.
Ингредиенты
- Помидоры коричневые — 800 г
- Сельдерей (листья) — 100 г
- Соус Табаско — ½ ч.л.
- Уксус винный — 15 г
- Соль — 3 ч.л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Тигровые креветки — 120 г
- Огурец свежий — 100 г
- Салат ромэн — 50 г
- Майонез — 50 г
- Базилик свежий — 5 г
Способ приготовления
- Приготовьте основу для супа: смешайте в блендере помидоры, сельдерей, Табаско, винный уксус, соль и перец. Пюрируйте до однородной консистенции.
- Подготовьте креветки: отварите креветки, остудите и разрежьте каждую пополам вдоль.
- Нарежьте овощи: огурец очистите и нарежьте мелкими кубиками. Салат ромэн мелко порубите.
- Соберите салатную часть: соедините огурец, салат, добавьте соль и майонез, аккуратно перемешайте.
- Подавайте: в тарелку или пиалу выложите овощную смесь, залейте томатной основой-гаспачо. Украсьте половинками креветок и листьями базилика.
Рейтинг рецепта: 5.0
Крабовый рулет 5.0
Элегантная и простая в приготовлении закуска, которая напоминает блюда из азиатского меню.
Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4.
Тип блюда: Авторская закуска.
Ингредиенты
- Рисовая бумага — 8 шт.
- Салат айсберг — 150 г
- Огурец свежий — 100 г
- Авокадо — 150 г
- Мясо краба — 150 г
- Майонез — 15 г
- Икра летучей рыбы (тобико) — 50 г
- Соевый соус — 120 г (для подачи)
- Кинза свежая — 4 г
Для соуса Кимчи Тахини:
- Сахар белый — 4 г
- Уксус рисовый — 2 г
- Соевый соус — 25 г
- Паста имбирная — 4 г
- Соус кимчи — 8 г
- Соус Мирин — 4 г
- Масло кунжутное — 2 г
Способ приготовления
- Приготовьте соус: смешайте все ингредиенты для соуса Кимчи Тахини в миске и перемешайте до полного растворения сахара.
- Нарежьте начинку: огурец, салат айсберг и авокадо нарежьте длинными тонкими полосками (соломкой).
- Подготовьте рисовую бумагу: замочите каждый лист рисовой бумаги в холодной воде на несколько секунд, пока она не станет мягкой и пластичной. Выложите на влажное полотенце.
- Соберите рулеты: на 2 листа рисовой бумаги, выложенных внахлест, положите полоски салата, огурца, авокадо, крабовое мясо, добавьте немного майонеза и икры тобико. Аккуратно сверните плотным рулетом, подгибая края.
- Подавайте: готовый рулет разрежьте пополам по диагонали и выложите на тарелку.
- Украсьте: добавьте веточку кинзы и полейте соусом Кимчи Тахини.
- В отдельный соусник налейте соевый соус для макания.
Рейтинг рецепта: 5.0
Фото: архив Службы новостей
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Креветки, крабы, икра — порой кажется, что качественно приготовить блюда с этими ингредиентами может только профессиональный шеф-повар..
