Шпинат по праву считается суперфудом. В его составе — обилие клетчатки, эфирных масел, железа, магния, калия, витаминов А, С, группы В, а также йода и марганца. Хотя содержание белка в нём ниже, чем в бобовых, он всё равно является ценным его источником.
Диетологи советуют включать шпинат в рацион несколько раз в неделю, как в свежем, так и в приготовленном виде. Регулярное употребление этого листового овоща способствует нормализации артериального давления, улучшает работу щитовидной железы и может замедлить возрастные изменения зрения. Кроме того, шпинат ускоряет метаболизм, помогая активнее сжигать калории, и быстро даёт чувство сытости, что помогает контролировать аппетит.
Особого внимания заслуживают содержащиеся в шпинате красные пептиды фикоцианины. Они обладают способностью снижать тревожность и поднимать настроение, что особенно ценно в условиях современного стресса. Интересно, что фикоцианин даже применяется в психиатрической практике как вспомогательное средство при лечении болезни Альцгеймера, улучшая когнитивные функции.
Также читайте- Салат «Дон Жуан»: фантастический рецепт, который легко повторить дома
Шпинат прекрасно сочетается с сезонными овощами — помидорами, огурцами, перцем, свеклой, рукколой, луком. Добавив к нему сыр, яйца или курицу, вы получите не только невероятно полезный, но и очень вкусный салат, который оценят и домочадцы, и гости.
Рецепты салатов со шпинатом
Летний салат из шпината и зелени
Рейтинг: 5.0
Этот лёгкий салат строится на базе сезонных овощей, которые легко найти в магазине или на даче: помидорах, огурцах, перце и красном луке. Их сочетание со свежим шпинатом особенно выигрышно в сезон.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2. Кухня: Русская. Тип блюда: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Свежий шпинат — 125 г
- Помидоры — 2 шт.
- Свежий огурец — 1 шт.
- Лук-шалот — 1/2 шт.
- Мягкий сыр — 100 г
- Соль — 1 щепотка
- Молотый черный перец — по вкусу
- Оливковое масло extra virgin — 1 ч. л.
Способ приготовления
- Огурец нарежьте, лук — полукольцами, помидоры — четвертинками.
- Сложите овощи в салатник, добавьте листья шпината, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.
- Сыр натрите на тёрке и посыпьте им салат перед подачей.
Салат со шпинатом, куриными котлетами и зелёной фасолью
Рейтинг: 5.0
Идеальный выбор для тех, кто предпочитает сытные и белковые блюда, например, после тренировки. Сочетание животного и растительного белка делает этот салат очень питательным.
Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 3. Кухня: Русская. Тип блюда: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Свежий шпинат — 50 г
- Куриное филе — 250 г
- Болгарский перец — 200 г
- Консервированная зелёная фасоль — 200 г
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Оливковое масло extra virgin — для заправки
Способ приготовления
- Куриное филе натрите солью, перцем и приправами, оставьте мариноваться на 15-25 минут.
- Обжарьте филе на смазанной маслом сковороде до готовности с двух сторон. Остудите и нарежьте ломтиками.
- Перец нарежьте соломкой и быстро обжарьте на сильном огне 2-3 минуты на той же сковороде. Остудите.
- Соедините курицу и перец в салатнике.
- Слейте жидкость с консервированной фасоли (или отварите свежую).
- Листья шпината промойте, удалите стебли и порвите руками.
- Добавьте шпинат и фасоль к остальным ингредиентам, посолите, поперчите, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
Салат из шпината, авокадо и креветок
Рейтинг: 5.0
Этот салат поражает изысканным сочетанием вкусов: нежность авокадо и креветок, сладость апельсина и пикантность жареных фисташек создают настоящую симфонию.
Время приготовления: 1 час. Количество порций: 2. Кухня: Русская. Тип блюда: Салат.
Ингредиенты
- Вареные креветки — 450 г
- Свежие апельсины — 2 шт.
- Свежий шпинат — 150 г
- Авокадо — 1 шт.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Красный винный уксус — 1,5 ст. л.
- Оливковое масло extra virgin — 1/4 стакана
- Солёные фисташки — 1/4 стакана
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления
- Приготовьте заправку: смешайте масло с уксусом, добавьте мелко нарезанный лук (полстакана), 1 ст. л. тёртой апельсиновой цедры, соль и перец. Взбейте.
- Очистите апельсины и авокадо, мякоть нарежьте кусочками и переложите в салатник.
- Добавьте шпинат и очищенные креветки. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте, при необходимости досолите. Перед подачей посыпьте дроблёными фисташками.
Салат из шпината, яблок и сыра
Рейтинг: 5.0
Простой, но волшебный салат, где сладость яблок идеально оттеняется солоноватым сыром. Классический выбор — пекорино, но подойдёт и пармезан.
Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 3. Кухня: Русская. Тип блюда: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Яблоко — 2 шт.
- Свежий шпинат — 200 г
- Сыр пекорино — 30 г
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт.
- Винный уксус — по вкусу
- Розовый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Бальзамический крем — для заправки
Способ приготовления
- Яблоки нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Сыр натрите на крупной тёрке.
- Приготовьте заправку, смешав оливковое масло и бальзамический крем.
- Сразу сервируйте салат порционно: выложите шпинат, затем дольки яблок и посыпьте тёртым сыром.
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
Приправьте розовым перцем, солью. - Если у вас нет готового бальзамического крема, его можно сделать самостоятельно. Для этого упарьте в сотейнике смесь бальзамического уксуса и мёда (в пропорции 2:1) до загустения. Храните соус в бутылочке.
- Подавайте салат с бокалом белого вина.
Салат из шпината и рукколы
Рейтинг: 5.0
Быстрый и лёгкий салат с пикантной заправкой. Для большей сытности и хруста можно добавить сухарики или кедровые орешки.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2. Кухня: Русская. Тип блюда: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Свежий шпинат — 1 пучок
- Руккола — 1 пучок
- Помидор — 1 шт.
- Сыр (например, пармезан) — 20 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло extra virgin — 4 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ч. л.
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
- Крупно порвите листья шпината и рукколы и смешайте в салатнике.
- Помидор нарежьте крупными дольками и добавьте к зелени.
- Для заправки смешайте в миске бальзамический уксус, измельчённый чеснок, соль, перец и оливковое масло.
- Полейте салат соусом, добавьте тёртый сыр, а по желанию — гренки и орехи.
Салат из шпината с жареной свеклой
Рейтинг: 5.0
Сытный и яркий салат, где сладость запечённой свеклы прекрасно сочетается со свежестью шпината и яиц. Просто попробуйте — не пожалеете.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2. Кухня: Русская. Тип блюда: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Свежая свекла — 2 шт.
- Свежий шпинат — 125 г
- Яйцо — 2 шт.
- Семена льна — 1 ч. л.
- Семена подсолнечника — 1 ст. л.
- Оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
Для маринада:
- Оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
- Веточка тимьяна — 5 шт.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Морская соль — 1/4 ч. л.
Способ приготовления
- Яйца отварите вкрутую.
- Свеклу нарежьте средними кусочками, сбрызните оливковым маслом и посыпьте тимьяном. Дайте постоять 15 минут, перемешайте и оставьте ещё на 15 минут.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите свеклу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте около 20 минут.
- На тарелку выложите шпинат. Сверху разместите нарезанные варёные яйца и тёплую свеклу. Посыпьте семенами льна и подсолнечника, сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте.
Салат из шпината, редиса с горчичной заправкой
Рейтинг: 5.0
Лёгкий, освежающий и в меру пикантный салат благодаря зернистой горчице в заправке. Идеален для лёгкого ужина или пикника. Сыр фета можно заменить на моцареллу или адыгейский.
Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 2. Кухня: Русская. Тип блюда: Салаты и винегреты.
Ингредиенты
- Свежий шпинат — 1 пучок
- Редис — 150 г
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
- Зернистая дижонская горчица — 1 ст. л.
- Молотый черный перец — 1 щепотка
- Свежий огурец — 2 шт.
- Сыр фета — 100 г
- Лимонный сок — 1/2 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
Способ приготовления
- Огурцы и редис нарежьте тонкими кружочками или полукольцами.
- Сыр нарежьте небольшими кубиками.
- Приготовьте заправку: в миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец.
- Сразу сервируйте салат на тарелке слоями: шпинат, затем огурцы, редис и сверху сыр.
- Полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте салату пропитаться 5 минут перед подачей.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Мы растерялись: не знаем, эти салаты больше полезные, чем вкусные, или наоборот..
