Происхождение и история тапас
Слово «тапа» в переводе с испанского означает «крышка». Это название уходит корнями в старинную традицию, когда к бокалу вина или пива подавали кусочек хлеба, пропитанный томатным соком. Эта простая закуска выполняла практическую функцию — она служила своеобразной крышкой, защищающей напиток от назойливых мошек. Со временем эта практика переросла в целую культуру, и сегодня тапас — это неотъемлемая часть испанской гастрономии, представленная в бесчисленных вариациях по всей стране.
Существует и другая, не менее интересная версия происхождения тапас. Согласно ей, традицию ввел король Кастилии Альфонсо X. Чтобы сохранять ясность ума во время государственных дел после употребления вина, его повар предложил ему закусывать каждый бокал. Королю так понравилась эта идея, что он повелел сделать подобные закуски обязательными во всех тавернах королевства.
Сегодня тапас — это больше чем просто еда. Это социальный ритуал, часть образа жизни. Испанцы любят совершать вечерние прогулки по барам (это даже имеет специальное название — «ир де тапас»), где наслаждаются общением, бокалом вина или пива и разнообразными небольшими, но очень вкусными блюдами. Идеальное сочетание для неспешного вечера.
Классические рецепты тапас
Оливки, фаршированные каперсами и анчоусами
Ингредиенты:
- 6 крупных оливок (без косточек)
- 6 филе анчоусов
- 6 каперсов
Способ приготовления:
Это один из самых простых и элегантных рецептов. Если оливки с косточками, аккуратно удалите их. Заверните каждый каперс в полоску филе анчоуса и аккуратно поместите эту начинку внутрь оливки. Для придания дополнительного вкуса и аромата готовую закуску можно сбрызнуть смесью оливкового масла и лимонного сока.
Тапас с креветками и овощным чатни
Ингредиенты:
- Французский багет
- 10 тигровых креветок
- 10 г рукколы
- 1 болгарский перец
- 1 красная луковица
- 1 кабачок
- 4 ст. л. оливкового масла
- Бальзамический уксус
Способ приготовления:
Багет нарежьте ломтиками и слегка подрумяньте на сухой сковороде. Очищенные креветки обжарьте на оливковом масле.
Обратите внимание: Традиционные блюда!!! Башкирская кухня 2 часть.
Все овощи нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле в глубокой сковороде около 4 минут. Затем переложите овощи в жаропрочную форму, плотно накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут — так получится ароматное овощное чатни. На поджаренный багет выложите чатни, сверху — креветку и несколько листиков рукколы. Сбрызните бальзамическим уксусом.Альмогроте — томатно-сырный паштет
Ингредиенты:
- Французский багет
- 400 г твердого сыра
- 3 зубчика чеснока
- 2 крупных помидора
- 50 мл оливкового масла
- Перец чили (по вкусу)
- Соль
Способ приготовления:
Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере. Добавьте чеснок, перец чили, соль и оливковое масло, взбейте до однородности. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с томатной массой в блендере до состояния паштета. Багет нарежьте, подсушите ломтики на сухой сковороде или в тостере. На готовые гренки выложите сырно-томатный паштет. Для украшения можно использовать свежий базилик.
Ревуэльто с ветчиной (испанский омлет)
Органайзер для кухни
Узнать цены ООО «ЯндексИнгредиенты:
- 100 г ветчины
- 3 яйца
- Французский багет
- 3 ст. л. оливкового масла
- Молотый красный перец чили
- Соль
Способ приготовления:
Ветчину нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле. Приправьте специями. В миске взбейте яйца, вылейте их к ветчине на сковороду и быстро перемешайте, чтобы получился нежный, слегка влажный омлет (ревуэльто). Багет нарежьте и поджарьте ломтики на сухой сковороде или в тостере. Выложите теплый омлет на гренки и подавайте немедленно.
Тапас с мини-осьминогами
Ингредиенты:
- 10 мини-осьминогов
- 2 зубчика чеснока
- 5 помидоров черри
- Французский багет
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 лимон
- Соль
Способ приготовления:
Обжарьте мини-осьминогов на оливковом масле с измельченным чесноком. В процессе готовки сбрызните их лимонным соком и посолите. Багет нарежьте кружочками и слегка подрумяньте на сухой сковороде. Помидоры черри разрежьте пополам. На каждый поджаренный кружок багета положите половинку помидора и одного осьминожка. Для удобства подачи можно нанизать готовые тапас на деревянные шпажки, сбрызнуть оливковым маслом и сразу подавать.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Тапас — традиционные испанские закуски, которые подают к пиву или вину..
