Современные пищевые привычки человечества стоят на пороге радикальных перемен. Исследования рисуют будущее, в котором традиционные мясные блюда, такие как бургеры или куриная грудка, могут уступить место необычным альтернативам. Учёные прогнозируют, что уже через 30 лет наш рацион может пополниться насекомыми: муравьями, саранчой, сверчками и тараканами.
Почему мясо уйдёт в прошлое?
Специалисты из Йоркского университета называют несколько ключевых причин грядущих изменений. Во-первых, это демографический фактор: рост населения планеты создаёт дефицит ресурсов для традиционного животноводства. Проще говоря, мяса на всех может не хватить. Во-вторых, из-за урбанизации и развития инфраструктуры для выращивания скота и птицы будет оставаться всё меньше свободных территорий.
Экология и этика как двигатели перемен
Вторая группа причин связана с растущей осознанностью потребителей. Всё больше людей задумываются об этической стороне употребления мяса и о жестокости промышленного животноводства. Кроме того, сокращение потребления мяса рассматривается как важный шаг для снижения вредных выбросов в атмосферу и экономии чистой воды, что критически важно для здоровья планеты.
Интересно, что переход на насекомых — не такая уж радикальная идея. Во многих культурах, особенно в азиатских странах, они давно являются частью повседневного рациона. С точки зрения питательности это полноценная замена: например, некоторые виды термитов содержат почти столько же белка, сколько куриное мясо.
Еда будущего: не только насекомые
Учёные предполагают, что к 2054 году на наших столах может появиться и трёхмерная еда, напечатанная на специальных принтерах. Это станет ответом на дефицит природных ресурсов и желание людей минимизировать свой углеродный след.
Обратите внимание: Рецепт супер кебаба.Три секрета чтобы фарш не отваливался!!!Результат: "юфюфф")).Фоторепортаж..
Однако будущее не выглядит полностью пугающим. Эксперты уверены, что овощи и фрукты никуда не исчезнут. Напротив, они будут составлять более половины ежедневного рациона. Причём в ход пойдут не только свежие, но и ферментированные продукты — маринованные и квашеные овощи, которые позволяют сохранить урожай и получить максимум пользы (читайте также: Тертые огурцы и маринованная капуста: как приготовить паназиатские фавориты дома Изысканные закуски (очень просто)).
Локальность и осознанное потребление
Ещё один позитивный тренд — рост популярности локальных продуктов. Всё больше людей будут отдавать предпочтение тому, что выращено на nearby сельскохозяйственных угодьях. Это связано как с заботой об экологии (сокращение транспортных выбросов), так и с экономией — перевозка продуктов на большие расстояния делает их дороже.
Тенденцию к осознанному потреблению подтверждает опрос британской сети супермаркетов Co-op. Согласно его данным, 54% респондентов готовы платить больше за экологичные продукты, 61% покупают только необходимое, а 38% обращают внимание на переработанную упаковку. Кроме того, 88% британцев отмечают, что стали есть больше фруктов и овощей, чем раньше (см также: Как проверить овощи и фрукты на нитраты в магазине: 5 простых способов, о которых вы не знали).
«К 2054 году съедобные насекомые станут обычным явлением на наших тарелках, а переработанные сверчки могут стать популярнее цельнозерновых продуктов. Решая проблему изменения климата, мы должны использовать подобные инновации, чтобы накормить растущее население планеты», — комментирует автор исследования Боб Доэрти.
Уже начавшийся переход
Стоит отметить, что переход на альтернативные формы питания начался не вчера. С начала 2000-х годов мир захлестнула волна ультраобработанных продуктов: наггетсы вместо курицы, хлеб с консервантами вместо натурального, шоколад с пальмовым маслом вместо какао-бобов. Эти продукты были созданы для снижения себестоимости и доступности, но, в отличие от потенциально полезных насекомых, они часто вредят здоровью.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рассказываем, какие ужасающие блюда нам придется есть, чтобы предотвратить мировой голод..
