Ищете впечатляющий, но при этом простой в приготовлении десерт для особого случая? Этот рецепт идеально подойдет как для встречи с лучшим другом, так и для праздничного стола. Нежный мусс с ярким ароматом лесных ягод, воздушными взбитыми сливками и слоями бисквита станет настоящим украшением вашего меню. Сочетание свежих ягод и сливочного крема гарантированно покорит ваших гостей.
Ингредиенты
Количество порций: 10–12
- 375 мл молока
- Семена стручка ванили
- 4,5 листа желатина (белого)
- 4 яичных желтка
- 125 г сахара
- 6 ст. ложек ирландского сливочного ликера Baileys
- 575 мл свежих сливок (жирных)
- 2 яичных белка
- 50 мл ликера Куантро (апельсиновый)
- 3 готовых бисквитных коржа (можно использовать магазинные или испечь самостоятельно)
- 450 г клубники
- 375 г малины
- 200 г красной смородины
- 450 г черники
1 из 2 Кремер-сифон для взбивания сливок
Узнать цены ООО «Яндекс
2 из 2 Ручной капучинатор для взбивания молока и сливок
Узнать цены ООО «ЯндексПошаговое приготовление
Приготовление ванильной основы: В небольшой кастрюле доведите до кипения молоко с семенами ванили. Пока молоко нагревается, замочите листы желатина в холодной воде, чтобы они размягчились.
Заварной крем: В отдельной миске тщательно взбейте яичные желтки с 75 г сахара и ликером Baileys до получения светлой пенистой массы. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в яичную смесь горячее ванильное молоко. Это нужно делать постепенно, чтобы желтки не свернулись.
Введение желатина: Верните смесь в кастрюлю и нагревайте на водяной бане, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте отжатый от воды желатин и перемешайте до его полного растворения. Дайте крему полностью остыть при комнатной температуре (это займет около часа).
Взбивание сливок и белков: Пока крем остывает, подготовьте остальные компоненты. В одной чистой миске взбейте холодные сливки до мягких пиков. В другой, абсолютно сухой и чистой миске, взбейте яичные белки с оставшимся сахаром (50 г) в устойчивую пену.
Обратите внимание: Творожно-ягодное мороженое.
Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте взбитые сливки и белки в остывший ванильный крем. Оставьте массу при комнатной температуре.Приготовление сиропа: В небольшом сотейнике смешайте 50 мл воды и 50 г сахара. Доведите до кипения, проварите 2 минуты, затем полностью остудите. В остывший сироп влейте ликер Куантро и перемешайте.
Подготовка ягод: Вымойте и обсушите все ягоды. Клубнику нарежьте тонкими ломтиками. Остальные ягоды (малину, смородину, чернику) можно оставить целыми.
Сборка десерта: Возьмите большую прозрачную вазу или форму для торта. На дно положите один бисквитный корж. Равномерно полейте его третью приготовленного сиропа. По краям выложите нарезанную клубнику, а в центр — часть остальных ягод. Сверху распределите треть сливочно-яичной массы.
Повторение слоев: Накройте крем вторым бисквитом, снова полейте сиропом, выложите ягоды и покройте второй порцией крема. Последний, третий бисквит, уложите сверху, полейте оставшимся сиропом и равномерно распределите всю оставшуюся кремовую массу.
Охлаждение и подача: Аккуратно накройте десерт пищевой пленкой и уберите в холодильник для полного застывания минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте верхушку оставшимися свежими ягодами и, при желании, взбитыми сливками.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ягодное удовольствие, которое освежит в памяти радостные и теплые летние дни..
