Хватит есть по утрам овсянку и яичницу: предлагаем разнообразить свое меню восточным блюдом шакшука, идеально подходящим и для семейного, и для холостяцкого завтрака.

Шакшука — традиционное восточное блюдо, приготовленное из яиц, свежих помидоров, чеснока, специй, оливкового масла и зелени, подаваемое в порционной сковороде с большим куском хлеба или лепешкой. Многие убеждены, что Шакшука – израильское блюдо. Да и сами израильтяне так думают, часто называя это «еврейской яичницей». Фактически еврейская кухня когда-то позаимствовала рецепты арабской кухни. Да-да, Шакшука родился в Ливии. Но, справедливости ради, это блюдо не только имеет израильские корни, но и имеет множество модификаций на любой вкус.

израильтяне известны тем, что спорят на любые темы, и еда не является исключением. Все считают, что «правильную» шакшуку приготовила бабушка или мама, а все остальное было по-другому. Больше всего споров вызывают мелкие детали: одни считают необходимым добавить лук, а других это приводит в ужас. Некоторые считают, что, кроме помидоров, единственный ингредиент, который можно добавить в Шакшуку, не испортив рецепт, — это перец. Но на самом деле современные рецепты еврейской яичницы часто содержат сыр и шпинат.

традиционную шакшуку всегда подают с теплым хлебом и свежим зеленым салатом. И то и другое можно организовать дома (вам в помощь тостер и овощерезка). Если вам лень, подойдет кусок свежего белого хлеба и несколько огурцов/помидоров. Совсем не обязательно подавать его в порционных горячих сковородках, как на Востоке, хотя пикантность, согласитесь, есть.

Предлагаем вам несколько разных рецептов. Какой из них вкуснее – решать вам. Наконец, вы всегда можете попробовать их один за другим.

Шакшука традиционная

Ингредиенты (на 4 человека):

• 4 яйца

• 4 помидора

• 4 зубчика чеснока

• 1/2 перца чили

• 4 ст оливковое масло озера

• Специи – немного тмина, немного кориандра, немного сахара, соль, перец по вкусу.

Способы приготовления:

1. На сковороде слегка обжарьте чеснок и перец чили. Когда появится аромат, добавьте тмин и нарезанные помидоры и готовьте 10 минут.
2. Затем добавьте сахар и соль.
3. Когда соус будет готов, разделите его на четыре миски, сделайте в середине углубление и разбейте в него одно яйцо.
4. Приправьте солью и перцем и запекайте до готовности.

   Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.

   Важно, чтобы белки яиц стали плотными, а желтки не покрылись пленкой.
5. Перед подачей посыпьте шакшуку кинзой.

Сковорода для завтрака

Шакшука со сладким перцем

сырье:

• 4 яйца

• 100 г лука

• 1 болгарский перец

• 2 помидора

• 2 зубчика чеснока

• кориандр

• растительное масло

• Специи – тмин, куркума, черный перец, морская соль.

  Новости СМИ2

Способы приготовления:

1. Лук вымойте, мелко нарежьте и обжарьте на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.
2. Нарезаем болгарский перец крупными кусками и добавляем к луку в сковороде.
3. Мелко нарежьте чеснок и, когда перец и лук станут мягкими, добавьте чеснок.
4. Помидоры очистите, нарежьте средними кубиками и добавьте в кастрюлю. Затем нужно немного посолить и поперчить и добавить специи по вашему вкусу.
5. Доведите овощную смесь до кипения, сделайте четыре лунки и в каждую аккуратно разбейте по одному яйцу.
6. уменьшите огонь и продолжайте готовить шакшуку, пока яйца не достигнут желаемой степени готовности. Вы также можете добавить щепотку соли и перца в каждое яйцо.
7. Когда блюдо будет готово, разделите его на порции, посыпьте свежей рубленой петрушкой и подавайте.

Шакшука на джабетте

сырье:

• хлеб джабетта

• 1 зубчик чеснока

• лук

• Зеленый перец, нарезанный тонкой соломкой – 200 г

• 5 помидоров черри

• 1 яйцо, тмин, паприка (острая или сладкая), кошерная или обычная соль, эстрагон

• оливковое масло.

Способы приготовления:

1. Нагрейте среднюю сковороду на сильном огне.
2. Разрежьте жабетту вдоль и смажьте края оливковым маслом. Положите обе половинки на горячую сковороду (разрезом вниз) и обжарьте. Вынуть из формы и остудить.
3. Добавьте на сковороду две столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук до коричневого цвета, добавьте зеленый перец и обжарьте до мягкости.
4. Натрите зубчик чеснока и обжарьте на сковороде около 5 секунд
5. Помидоры разрежьте на четвертинки и добавьте в сковороду. Жарьте еще примерно минуту. Добавьте соль по вкусу.
6. Если вы разобьете яйца прямо в сковороду, у вас получится круглая шакшука, которая не будет идеально вписываться в хлеб. Поэтому следует «ограничить» яйца овощами: отодвинуть их к краям кастрюли, оставив посередине пространство размером примерно с джаббетту.
7. В центр сковороды налейте столовую ложку оливкового масла и аккуратно вылейте туда яйца. Когда белки начнут белеть, ложкой посыпьте ими овощи. Продолжайте, пока все овощи не окажутся поверх яиц. Посыпьте тмином, паприкой и солью.
8. когда шакшука будет готова, лопаточкой переложите ее на нижнюю половину джабетты. Посыпьте свежими листьями эстрагона и подавайте со слегка обжаренным зеленым перцем.

Шакшука со шпинатом и сыром фета

сырье:

• Оливковое масло – 2 ст озеро

• Лук зеленый – 2 стебля (белая и зеленая часть)

• Листья шпината – 600 г

• соль, молотый черный перец

• Яйца - 6

• Сыр фета – 250 г

Способы приготовления:

1. Лук нарезаем тонкими кольцами. Крупно натереть сыр. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, налейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты.
2. Добавьте шпинат, слегка приправьте солью и перцем и перемешивайте, пока шпинат не станет мягким.
3. Яйца разбиваем в миску и аккуратно выливаем на сковороду. Накройте крышкой и готовьте две-пять минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Затем посыпьте сыром фета и подавайте.

Фото: Гетти Изображения