Если вы устали от однообразных завтраков, самое время открыть для себя шакшуку — яркое и сытное блюдо восточной кухни. По сути, это яйца, приготовленные в ароматном томатном соусе с чесноком, специями и зеленью. Его главные преимущества — простота приготовления, питательность и возможность бесконечных вариаций. Идеально подходит как для неторопливого семейного утра, так и для быстрого, но полноценного завтрака в одиночку.
Происхождение и споры вокруг рецепта
Хотя сегодня шакшука прочно ассоциируется с Израилем и часто называется «еврейской яичницей», её корни уходят в арабскую кухню, а точнее — в Ливию. Со временем блюдо было адаптировано и стало неотъемлемой частью кулинарной культуры многих стран. Как и у любого популярного блюда, у шакшуки есть свои традиционалисты и новаторы. Споры о «правильном» рецепте не утихают: добавлять ли лук, ограничиваться ли помидорами и перцем или можно использовать шпинат и сыр? Каждый уверен, что именно рецепт его бабушки — единственно верный. Эта полемика только подтверждает живучесть и популярность блюда.
Как подавать и с чем сочетать
Классическая подача шакшуки — прямо в порционной сковородке, что добавляет трапезе особого уюта и колорита. Обязательный спутник блюда — свежий, тёплый хлеб или лепёшка, чтобы макать в соус. Идеально дополнит завтрак лёгкий зелёный салат из огурцов и помидоров. Если у вас нет маленьких сковородок, не беда — шакшука, приготовленная в одной большой и поданная на общем столе, будет не менее вкусной.
Мы собрали несколько проверенных рецептов — от классического до современных интерпретаций. Выбирайте по настроению и доступным продуктам!
Шакшука традиционная
Ингредиенты (на 4 порции):
4 яйца
4 помидора
4 зубчика чеснока
1/2 перца чили
4 ст. л. оливкового масла
Специи: тмин, кориандр, щепотка сахара, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- В сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте измельчённый чеснок и чили. Когда появится аромат, добавьте тмин и нарезанные кубиками помидоры. Тушите около 10 минут.
- Добавьте сахар, соль и другие специи по вкусу.
- Когда томатный соус загустеет, сделайте в нём 4 углубления и аккуратно вбейте в каждое по яйцу.
- Приправьте яйца солью и перцем. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне до тех пор, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.
- Перед подачей обильно посыпьте блюдо свежей кинзой.
Сковорода для завтрака
Купить ООО ЯндексШакшука со сладким перцем
Ингредиенты:
4 яйца
100 г репчатого лука
1 болгарский перец
2 помидора
2 зубчика чеснока
пучок кинзы или петрушки
растительное масло
Специи: тмин, куркума, чёрный перец, морская соль.
Приготовление:
- Мелко нарезанный лук обжарьте на разогретом масле до прозрачности.
- Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и обжаривайте вместе с луком до мягкости.
- Введите измельчённый чеснок, а через минуту — помидоры, нарезанные кубиками. Посолите, поперчите, добавьте специи и тушите 5-7 минут.
- В загустевшей овощной массе сделайте 4 углубления и влейте в каждое по яйцу.
- Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте до желаемой степени прожарки яиц. Можно присыпать яйца дополнительно солью и перцем.
- Готовую шакшуку посыпьте рубленой зеленью и подавайте.
Шакшука на джабетте (в хлебе)
Ингредиенты:
1 длинный багет или джабетта
1 зубчик чеснока
1 небольшая луковица
200 г зелёного перца (соломкой)
5-6 помидоров черри
1 яйцо
Специи: тмин, паприка, соль, свежий эстрагон
оливковое масло.
Приготовление:
- Разрежьте хлеб вдоль, смажьте срезы маслом и обжарьте на сухой сковороде срезом вниз до хрустящей корочки. Отложите.
- В той же сковороде обжарьте лук до золотистости, добавьте перец и готовьте до мягкости.
- Добавьте натёртый чеснок, а через полминуты — разрезанные на четвертинки помидоры черри. Готовьте ещё минуту, посолите.
- Сдвиньте овощи к краям сковороды, освободив центр. Влейте в центр столовую ложку масла и аккуратно вылейте яйцо.
- Когда белок начнёт схватываться, лопаткой постепенно накрывайте яйцо овощами с краёв. Посыпьте тмином, паприкой и солью.
- Готовую шакшуку переложите на нижнюю половину хлеба, посыпьте эстрагоном и накройте второй половинкой.
Шакшука со шпинатом и сыром фета
Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла
2 стебля зелёного лука
600 г свежего шпината
соль, молотый чёрный перец
6 яиц
250 г сыра фета
Приготовление:
- Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами. Сыр раскрошите вилкой.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 2-3 минуты.
- Добавьте шпинат, приправьте солью и перцем и жарьте, помешивая, пока листья не увянут.
- Аккуратно вбейте яйца в шпинатную массу. Накройте крышкой и готовьте 2-5 минут в зависимости от того, насколько жидкий желток вы любите.
- Перед самой подачей обильно посыпьте блюдо сыром фета.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
