Знаете ли вы, что 100 складок на традиционной шляпе французского шефа символизируют умение приготовить из яиц целых сто разных блюд? Сегодня мы освоим одно из самых изысканных — яйца по-флорентийски по рецепту знаменитого британского кулинара Мэри Берри. Это идеальный вариант для сытного и элегантного завтрака, который впечатлит вашу семью. Классическая подача предполагает сочетание с обжаренным шпинатом, хрустящим беконом и воздушным голландским соусом. Последний можно приготовить самостоятельно или использовать качественный магазинный — это сэкономит время без ущерба для вкуса.
Яйца с беконом и голландским соусом
Новый способ приготовления яиц, который вы будете делать снова и снова
Время и порции
Время приготовления: 10 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты
Для основного блюда:
бекон — 8 ломтиков
уксус 6% — 1/2 чайной ложки
яйцо — 4 шт.
булочки для гамбургеров — 2 шт.
масло сливочное — 1 ст. ложка
молодой шпинат — 200 г
Для голландского соуса:
желток — 2 шт.
белый винный уксус — 1 чайная ложка
масло сливочное — 100 г
соль — 1 щепотка
молотый черный перец — 1 щепотка
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка бекона и яиц
Разложите ломтики бекона на противне и запекайте в разогретой до 170°C духовке около 10 минут до хрустящей корочки. Параллельно займитесь яйцами. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте уксус (это поможет белку лучше свернуться) и аккуратно опустите яйца. Убавьте огонь до среднего и варите до желаемой степени готовности желтка. Для яиц пашот обычно достаточно 3-4 минут.
Обратите внимание: Домашние сырные палочки.
Шаг 2: Сборка основы
Пока готовятся яйца, растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте шпинат в течение 3-5 минут, пока он не станет мягким. Булочки для гамбургеров разрежьте пополам и слегка подрумяньте на сухой сковороде или в тостере для хрустящей текстуры. Начинайте сборку: на нижнюю половину булочки выложите слой тёплого шпината, затем хрустящий бекон и сверху — приготовленное яйцо.
Шаг 3: Приготовление соуса и финальный штрих
Для домашнего голландского соуса соедините яичные желтки с винным уксусом в жаропрочной миске. Установите её над кастрюлей с кипящей водой (водяная баня), убедившись, что дно миски не касается воды. Постоянно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливайте растопленное тёплое сливочное масло. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Приправьте солью и перцем. Обильно полейте соусом собранное блюдо — он станет идеальным завершающим аккордом.
Оцените рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Приготовьте блюдо, от которого будут без ума домашние..
