В погоне за здоровьем многие полностью исключают из рациона продукты, содержащие холестерин и насыщенные жиры, следуя трендам на обезжиренные продукты. Однако такой радикальный подход может быть ошибочным и даже вредным. Михаил Гаврилов, психотерапевт, автор метода коррекции пищевого поведения и сотрудник Института функциональной медицины (IFM, США), развенчивает популярные мифы и представляет семь ключевых фактов, которые заставляют пересмотреть отношение к холестерину.
Факт 1: Холестерин — жизненно важное вещество
Холестерин — это не просто вредный балласт, от которого нужно избавиться. Это фундаментальный строительный материал для клеточных мембран всех тканей организма. Без него невозможен синтез стероидных гормонов, включая половые (эстроген и тестостерон). Кроме того, холестерин играет ключевую роль в работе нервной и иммунной систем, а также является важнейшим компонентом желчи, необходимой для переваривания жиров. Организм постоянно обновляется, а значит, нуждается в регулярном поступлении или синтезе этого вещества.
Факт 2: «Плохой» холестерин (ЛПНП) тоже выполняет полезную функцию
Деление холестерина на «хороший» и «плохой» довольно условно. Липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые принято называть «плохими», — это транспортная форма, доставляющая холестерин к клеткам, где он необходим для строительства и ремонта. На их долю приходится около 70% всего холестерина в крови. «Хороший» холестерин (ЛПВП, липопротеины высокой плотности) выполняет функцию уборщика, забирая излишки холестерина из тканей и сосудов и возвращая их в печень. Таким образом, оба типа жизненно необходимы, и задача состоит в поддержании их баланса, а не в полном уничтожении ЛПНП.
Менажница «Светофор» 3 секции
Купить ООО ЯндексФакт 3: Пищевой жир слабо влияет на уровень холестерина в крови
Около 90% холестерина синтезируется нашей собственной печенью, и лишь 10% поступает с пищей. Когда человек резко ограничивает животные жиры, организм включает компенсаторные механизмы: снижается уровень «хорошего» ЛПВП, а печень, получив сигнал о дефиците строительного материала, начинает активнее производить «плохой» ЛПНП. Поэтому строгая обезжиренная диета при уже повышенном холестерине может дать обратный эффект. Интересно, что полезная для сердца средиземноморская диета включает много морепродуктов, богатых холестерином.
Факт 4: Белок в рационе регулирует баланс холестерина
Для образования липопротеинов (и ЛПНП, и ЛПВП) нужен не только жир, но и белок. При дефиците белка в питании (что нередко случается у вегетарианцев, не принимающих добавки) нарушается синтез «хорошего» ЛПВП. В результате процесс вывода излишков холестерина затрудняется, что может негативно сказаться на пищеварении и обмене веществ. Достаточное потребление качественного белка — важный фактор здорового липидного профиля.
Обратите внимание: Кабачковый крем-суп из доступных продуктов! Простой обед за 30 минут!.
Ваза для фруктов
Купить ООО ЯндексФакт 5: Холестерин — не главная причина болезней сердца
Современные исследования показывают, что сам по себе холестерин не вызывает сердечные приступы. У половины пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями уровень холестерина в норме, и наоборот, у многих людей с высокими показателями сосуды остаются чистыми. Пусковым механизмом атеросклероза считается воспаление и повреждение стенок сосудов, вызванное, в первую очередь, избытком сахара, курением и алкоголем. Холестерин (в частности, окисленная форма ЛПНП) используется организмом как «ремонтный материал» для латания этих повреждений, что в итоге может привести к образованию бляшек. Защиту от окисления обеспечивают антиоксиданты из овощей и фруктов.
Факт 6: Умеренный рост холестерина с возрастом — естественный процесс
С годами в организме накапливаются повреждения клеток и тканей, требующие восстановления. Повышение уровня холестерина в зрелом возрасте может отражать эту естественную регенеративную потребность. Поэтому врачей иногда больше должно настораживать не повышение, а необъяснимо низкий уровень холестерина у пожилых людей, что может свидетельствовать об угасании жизненных процессов.
Факт 7: Статины — не панацея и имеют серьёзные ограничения
Широкое назначение статинов — препаратов, снижающих холестерин, — часто подвергается критике. Их применение оправдано лишь для узкой группы пациентов (например, мужчин 35-45 лет, перенесших инфаркт). Для остальных потенциальный вред (нарушение работы печени, ухудшение памяти, подавление антиоксидантной системы) может перевесить пользу. Гораздо безопаснее и эффективнее нормализовать холестерин естественными способами: убрать из рациона рафинированные сахара, добавить сложные углеводы, полиненасыщенные жиры (особенно Омега-3) и антиоксиданты.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Диетологи против полного исключения холестериновых продуктов из рациона питания (и мы не шутим)..
