Знаменитый британский файв-о-клок, или послеобеденный чай, – это не просто ритуал, а целая культура, которую с почтением соблюдают и члены королевской семьи. Неотъемлемой частью этой традиции являются разнообразные угощения: изящные сэндвичи, тосты и, конечно же, свежая выпечка. Особой любовью на королевской кухне пользовались традиционные сконы – нежные булочки, которые подают с джемом и взбитыми сливками.
История любимого лакомства
История этих булочек уходит корнями в XVI век. Уже в 1513 году в Шотландии подавали угощение, напоминающее современные сконы, хотя тогда это были скорее сладкие лепешки из белого хлеба. Со временем рецепт совершенствовался: булочки стали более аккуратными, компактными и обрели свой классический вид. Традиционными начинками для них считаются клубничный или другой ягодный джем, взбитые сливки, сливочный сыр или фруктовое желе. Часто джем и сливки комбинируют, создавая знаменитую комбинацию «cream tea».
Рецепт от Мэри Берри: сконы для королевского чаепития
Предлагаем вам приготовить по-настоящему британские сконы по рецепту легендарного кулинара Мэри Берри. Эта выпечка станет идеальным дополнением к послеобеденному чаю.
Время приготовления: около 30 минут.
Выход: 8-10 штук.
Обратите внимание: Готовим безумно вкусные панкейки. Легко, быстро и бесподобно!.
Ингредиенты
- Мука пшеничная: 350 г
- Сливочное масло: 75 г (охлажденное)
- Сахар: 30 г
- Молоко (2,5%): 150 мл
- Яйцо: 2 шт. (одно для теста, одно для смазки)
- Разрыхлитель теста: 1,5 ч. л.
- Клубничный джем: для подачи
- Взбитые сливки: для подачи
Способ приготовления
Шаг 1: Замешиваем тесто
В большой миске просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите его с мукой кончиками пальцев до состояния мелкой крошки. В отдельной емкости слегка взбейте одно яйцо с сахаром и молоком. Сделайте в мучной смеси углубление, влейте жидкую смесь и аккуратно, но быстро замесите мягкое, не липкое тесто. Главное – не перемешивать его долго, иначе сконы получатся жесткими.
Шаг 2: Формуем и выпекаем
Выложите тесто на слегка припыленную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 2-2,5 см. Используя круглую формочку или стакан, вырежьте кружки. Аккуратно соберите остатки теста, снова раскатайте и повторите. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Взбейте второе яйцо и смажьте им верхушки будущих сконов – это даст красивый золотистый глянец. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 10-12 минут, пока сконы не поднимутся и не зарумянятся.
Шаг 3: Подаем по-королевски
Готовые сконы слегка остудите на решетке. Подавайте теплыми, разрезанными поперек. Традиционно их сначала смазывают густым клубничным джемом, а сверху добавляют пышную шапку взбитых холодных сливок. Именно в такой последовательности настаивают знатоки британских традиций!
Оцените рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Готовим традиционные британские сконы, которые обожала королева Елизавета II..
