Шоколадные маффины стали настоящим кулинарным трендом, захватившим интернет. Всё началось с того, как норвежский пловец и страстный любитель выпечки Хенрик Кристиансен поделился восторженным отзывом о десерте, который попробовал в Олимпийской деревне. Этот рецепт — попытка воссоздать тот самый вкус, который покорил спортсмена. Влажные, насыщенные шоколадные кексы с тающей шоколадной сердцевиной — это десерт, который вы захотите готовить снова и снова, чтобы порадовать себя и близких.
Шоколадные маффины с ганашем
Идеальный баланс влажного теста и нежной начинки, посыпанный хрустящей шоколадной крошкой.
Информация о рецепте
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 10
Кухня: Международная
Тип блюда: Десерт
Ингредиенты
Для теста:
- Сливочное масло — 8 ст. л. (или 120 г)
- Растительное масло (нерафинированное) — 120 мл
- Сахарный песок — 200 г
- Экстракт ванили — 1 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Шоколадный пудинг (порошок) — 40 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Какао-порошок (несладкий) — 50 г
- Пищевая сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
- Соль — 3/4 ч. л.
- Сметана (20%) — 240 г
- Пахта — 75 мл
- Шоколадная стружка (для теста) — 170 г
Для ганаша (начинки):
- Сгущённое молоко — 400 г
- Шоколадные капли или стружка — 180 г
- Экстракт ванили — 1/4 ч. л.
Способ приготовления
Шаг 1. Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте форму для маффинов, застелив бумажными вкладышами.
Шаг 2. 
В большой миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром и растительным маслом до лёгкой и воздушной массы. Влейте ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая массу. Затем вмешайте сухую смесь для шоколадного пудинга.
Шаг 3. В отдельной ёмкости просейте и смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. Постепенно, в два приёма, добавляйте сухую смесь к масляно-яичной массе, чередуя со сметаной и аккуратно перемешивая. В конце влейте пахту и доведите тесто до однородности. Осторожно вмешайте шоколадную стружку. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. При желании украсьте верх дополнительной шоколадной крошкой.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Шаг 4. 
Поставьте маффины в разогретую духовку и выпекайте первые 5 минут при 200°C. Затем уменьшите температуру до 160°C и продолжайте выпекать ещё около 20 минут, пока деревянная шпажка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой.
Шаг 5. 
Пока маффины пекутся, приготовьте ганаш. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите шоколадные капли вместе со сгущённым молоком, постоянно помешивая, до получения гладкой однородной массы. Снимите с огня, добавьте ваниль, перемешайте и дайте немного остыть. Переложите ганаш в кондитерский мешок (или в обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком).
Шаг 6. Когда маффины полностью остынут, сделайте в каждом небольшое углубление с нижней стороны (или сверху) и аккуратно заполните его приготовленным ганашем из кондитерского мешка.
Шаг 7. Подавайте маффины к несладкому чаю, кофе или молоку — десерт самодостаточен и очень сладок.
Оцените рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Этот рецепт маффинов сегодня повторяют все, у кого есть духовка и любовь к шоколаду..
