Бывший личный повар британской королевской семьи Даррен Макгрейди, который 11 лет готовил для Елизаветы II, принца Филиппа, принцессы Дианы и её сыновей, раскрывает секреты меню Виндзоров. Теперь он делится с публикой изысканными, но доступными рецептами. В частности, Макгрейди рассказал, как приготовить фаршированные перцы — одно из любимых диетических блюд принцессы Дианы (см. также: Домашние пирожки с начинкой: готовим любимое блюдо принца Уильяма).
Принцесса Диана за обедом с принцами Уильямом и Гарри в Австрии, 25 марта 1994 года.
В интервью The Huffington Post Даррен отметил, что принцесса Уэльская отдавала предпочтение лёгким, обезжиренным версиям классических британских блюд.
Обратите внимание: Рецепт домашнего яблочно-грушевого соуса.
Чтобы угодить её вкусам, поварам приходилось проявлять изобретательность. На своём сайте Theroyalchef.com Макгрейди опубликовал результат таких кулинарных экспериментов — рецепт низкокалорийных фаршированных перцев (см. также: Королевский омлет с сыром и шпинатом: любимый рецепт принца Чарльза).
Набор кухонных полотенец «Унисон»
Реклама. ООО "Яндекс"
Ингредиенты для фаршированных перцев (на 2 порции)
Для приготовления этого королевского блюда вам понадобится:
4 средних красных болгарских перца;
1/4 стакана оливкового масла;
1/2 стакана мелко нарезанного репчатого лука;
1 стакан нарезанных шампиньонов или других грибов;
1 кабачок цуккини, нарезанный кубиками;
1/2 ч. л. сушёного орегано;
Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу;
2 помидора, нарезанных кубиками;
1 стакан риса, отваренного до состояния «аль денте» (слегка недоваренного);
1/2 стакана воды;
1/2 кубика куриного или овощного бульона;
4 ломтика копчёного бекона, обжаренных до хрустящей корочки и измельчённых;
1 ч. л. измельчённого свежего базилика;
100–150 г сыра моцарелла, нарезанного кубиками;
2 ст. л. тёртого сыра пармезан.
Пошаговый рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 180°C. Аккуратно срежьте верхушки перцев, чтобы получились «крышечки». Удалите сердцевину с семенами.
Выложите перцы на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте около 25 минут. После этого достаньте и дайте немного остыть.
Слейте масло с противня в сковороду. Добавьте грибы, лук, кабачок и орегано.
Приправьте солью и перцем и обжаривайте на сильном огне, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся.
Добавьте в сковороду помидоры, рис, воду и бульонный кубик. Тушите смесь примерно 5 минут, чтобы ароматы соединились.
Снимите сковороду с огня и вмешайте в овощную начинку измельчённый бекон, свежий базилик и кубики моцареллы.
Равномерно разделите начинку и наполните ею подготовленные перцы.
Посыпьте каждый перец тёртым пармезаном и отправьте в духовку ещё на 15 минут для окончательного запекания и образования аппетитной сырной корочки.
Фото: Getty Images
Больше интересных рецептов: Рецепт.
Источник статьи: Даррен Макгрейди рассказал, как приготовить одно из любимых блюд принцессы Дианы.
