Куриный суп — это классика, но иногда хочется разнообразить привычный вкус. Предлагаем вам рецепт сытного и ароматного филиппинского рисового супа, который готовится на основе куриного бульона. Секрет его глубины и оригинальности — в двух ключевых добавках: свежем имбире и листовой зелени, такой как бок-чой или молодой шпинат. Эти ингредиенты придают блюду яркую азиатскую нотку и делают его по-настоящему особенным.
Время и ингредиенты
Активное время приготовления составит около 50 минут: 15 минут уйдет на подготовку продуктов и 35 минут — на сам процесс варки. Обратите внимание, что в это время не входит приготовление самого куриного бульона. Для супа вам понадобится уже готовый бульон и отварное куриное мясо.
Для четырех порций подготовьте:
1,5–1,8 л куриного или овощного бульона
2 ст. л. топленого (GCI) или кокосового масла
2 ч. л. рыбного соуса (подойдет и вегетарианский вариант)
2 кочана бок-чой или пучок молодого шпината
2 средние моркови (нарезанные)
1 средняя луковица (нарезанная)
4 зубчика чеснока (измельченных)
1 крупный корень имбиря (очищенный и нарезанный)
180 г риса басмати (тщательно промытого)
Ингредиенты для подачи и заправки
2 горсти нарезанной вареной курицы
3 ст. л. соевого соуса
Сок 1 лимона или 1,5 лайма
1 свежий перец чили (любого цвета, нарезанный)
1 небольшая головка чеснока (для обжарки)
Пучок зеленого лука (нарезанного)
4 ст. л. топленого или кокосового масла
Горсть свежей кинзы (грубо нарезанной)
Когда все продукты готовы, можно приступать к созданию супа.
Поднос Walmer Safari
покупка
Приготовление основы супа
В большой кастрюле или сковороде с высокими бортами разогрейте топленое или кокосовое масло. Обжарьте нарезанный лук в течение 5 минут до мягкости, не забывая помешивать, чтобы он не подгорел. Затем добавьте чеснок, имбирь и морковь. Приправьте солью и перцем и готовьте еще 5 минут, чтобы овощи стали ароматными.
Влейте в кастрюлю 1,5 литра куриного бульона и добавьте промытый рис. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите около 20 минут, пока рис не станет мягким. В процессе приготовления периодически помешивайте суп, чтобы рис не прилип ко дну.
Пока варится рис, подготовьте зелень: стебли бок-чой мелко нашинкуйте, а листья нарежьте крупно. Когда рис будет готов, положите зелень поверх супа, полейте рыбным соусом, накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты. Если вы не нашли бок-чой, его можно заменить листьями молодого шпината.
Обратите внимание: Куриный суп с помидорами и сметаной.
Аккуратно перемешайте суп и снимите с огня.Приготовление заправки и курицы
Теперь займемся соусом и курицей. Смешайте в миске соевый соус и сок лимона (или лайма). Добавьте молотый черный перец и немного нарезанного кайенского перца (часть оставьте для подачи). Отложите соус в сторону.
Далее важно действовать быстро. В небольшой сковороде разогрейте 3 столовые ложки топленого или кокосового масла и обжарьте в нем измельченный чеснок до золотистого цвета. Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе он станет горьким. Сразу же перелейте ароматное масло с чесноком в отдельную миску.
Кастрюля и крышка Gipfel 3 л
покупка
Верните сковороду на средний огонь, добавьте оставшееся масло и выложите нарезанную вареную курицу. Дайте ей подрумяниться с одной стороны в течение нескольких минут без помешивания. Затем посолите, перемешайте и обжарьте еще пару минут до золотистой корочки со всех сторон. Снимите сковороду с огня, но оставьте курицу в ней, чтобы она оставалась горячей.
Подача
Теперь можно собирать блюдо. Поставьте кастрюлю с супом в центр стола. Добавьте в нее обжаренную курицу, чесночное масло, нарезанный зеленый лук, подготовленный соевый соус, оставшийся перец чили и кинзу. Альтернативный вариант подачи, популярный в азиатской кухне, — выставить все дополнительные ингредиенты отдельно в пиалах, чтобы каждый мог добавить в свою тарелку то, что любит, и настроить вкус по своему желанию.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Надоел обычный куриный бульон? Мы расскажем, как добавить глубины привычному блюду..
