Этот рецепт родился совершенно случайно, но теперь занимает почётное место в нашей семейной кулинарной книге. Невероятно нежный и ароматный гуляш из курицы в сметанном соусе станет настоящим открытием для тех, кто ищет простые и вкусные блюда на ужин. Обязательно попробуйте приготовить — результат вас приятно удивит!
Что нам понадобится:
- Куриное филе — 700 г (можно взять бёдрышки или голени)
- Сметана — 250 г (жирность на ваш вкус)
- Морковь — 1 крупная шт.
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Масло подсолнечное (для жарки)
- Соль, чёрный перец и другие специи по вкусу (отлично подойдёт паприка или сушёный чеснок)
Пошаговый рецепт приготовления
- Шаг 1 — Подготовка курицы. Филе промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие кусочки, примерно 3×3 см. Так мясо лучше пропитается соусом и быстрее приготовится.
- Шаг 2 — Секрет аромата. В сковороду наливаем масло, добавляем любимые специи (например, паприку и чёрный перец) и хорошо прогреваем. Этот небольшой лайфхак позволяет специям «раскрыться» в масле и равномерно покрыть каждый кусочек курицы, делая блюдо особенно ароматным.
- Шаг 3 — Обжарка курицы. Выкладываем кусочки филе в разогретое ароматное масло, солим и обжариваем на среднем огне до лёгкой золотистой корочки со всех сторон. Не стоит пережаривать — мясо должно остаться сочным.
- Шаг 4 — Подготовка моркови. Пока курочка подрумянивается, чистим морковь и натираем её на крупной тёрке. Так она быстрее приготовится и отдаст сладость соусу.
- Шаг 5 — Добавляем морковь. Выкладываем натёртую морковь к почти готовой курице и тушим вместе примерно 2 минуты, периодически помешивая. Если курочка сильно обжарилась и сковорода стала суховатой, можно добавить немного масла.
- Шаг 6 — Лук для сладости и аромата. Чистим лук, мелко нарезаем кубиками и отправляем в сковороду. Тушим всё вместе ещё 2–3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Шаг 7 — Волшебный соус. Добавляем сметану. Автор использует сметану «Простоквашино» или «Звениговскую», но подойдёт любая качественная, желательно не слишком кислая. Аккуратно перемешиваем — у нас получается нежный кремовый соус.
- Шаг 8 — Томление. Накрываем сковороду крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим гуляш 15–20 минут, пока курица не станет совсем мягкой. Если соус кажется слишком густым, можно добавить пару столовых ложек воды или бульона. В конце пробуем и при необходимости досаливаем, добавляем перец или другие специи.
Готовый гуляш — это невероятно нежное мясо в густом, бархатистом сметанном соусе с лёгкой сладостью моркови и лука. Он прекрасно сочетается с любым гарниром: рассыпчатым рисом, гречкой, картофельным пюре или даже пастой. В нашей семье его особенно любят с рисом — это классическое и беспроигрышное сочетание.
Приятного аппетита и уютных семейных ужинов! :)
