Макароны с сыром — это гораздо больше, чем простое студенческое блюдо. Это кулинарная классика, покорившая сердца в США, Великобритании и Канаде благодаря своей сытности, универсальности и невероятному комфорту, который она дарит. Идеальные для семейного ужина или дружеских посиделок, макароны с сыром предоставляют безграничный простор для творчества. Мы собрали для вас четыре потрясающих рецепта, которые кардинально меняют представление об этом знакомом с детства блюде, добавляя в него новые вкусы и текстуры.
1. Сытный вариант с шпинатом, ветчиной и томатами
Ингредиенты (на 4 порции):
Макароны — 2 стакана;
Сливочное масло — 2 ст. ложки;
Мука — 2 ст. ложки;
Молоко нежирное — 2 стакана;
Мускатный орех — щепотка;
Сыр моцарелла тертый — 1 стакан;
Сыр чеддер тертый — 1/2 стакана;
Прошутто (или другая качественная ветчина) — 120 г, нарезать;
Шпинат обжаренный — 1 чашка;
Помидоры черри — 1 стакан, разрезать пополам;
Панировочные сухари — 1/2 стакана;
Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до состояния «аль денте» (примерно 8-9 минут).
Параллельно в сотейнике растопите масло, всыпьте муку и, помешивая, готовьте основу для соуса около минуты.
Тонкой струйкой, активно взбивая венчиком, влейте молоко, чтобы избежать комков. Доведите соус до кипения и варите 5 минут до загустения.
Добавьте мускатный орех и оба вида сыра. Помешивайте на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится и не соединится с соусом.
Соедините готовые макароны с сырным соусом. Добавьте нарезанное прошутто, шпинат и помидоры черри, аккуратно перемешайте.
Выложите массу в жаропрочную форму, посыпьте панировочными сухарями, приправьте перцем и солью. Запекайте в разогретой духовке 5-7 минут до румяной золотистой корочки. Подавайте сразу же, пока блюдо невероятно ароматное и горячее.
2. Пикантные макароны с курицей и соусом Баффало
Нож для сыра
Купить ООО ЯндексИнгредиенты (на 4 порции):
Куриная грудка (филе) — 1 шт.;
Сырный соус — 1/3 стакана;
Макароны (например, каватаппи) — 220 г;
Сливочное масло — 2 ст. ложки;
Мука — 2 ст. ложки;
Томатная паста — 1 ст. ложка;
Сливки 20% — 1/2 стакана;
Молоко — 1 стакан;
Соус Баффало — 1/4 стакана;
Горчичный порошок — 1/2 ч. ложки;
Сыр чеддер тертый — 1 стакан;
Соль и перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Отварите куриную грудку в небольшом количестве воды до полной готовности (15-20 минут). Остудите и разделите волокна вилками на ломтики. Смешайте курицу с сырным соусом.
В другой кастрюле отварите макароны до состояния «аль денте».
Для соуса растопите масло, обжарьте в нем муку минуту, затем добавьте томатную пасту.
Обратите внимание: Нежные сырники по новому.
Постепенно, помешивая, влейте сливки и молоко. Доведите до кипения и убавьте огонь.
Добавьте соус Баффало, горчичный порошок, соль, перец и, наконец, сыр чеддер. Перемешайте до однородности.
Снимите соус с огня. Добавьте в него подготовленные макароны и курицу в сырном соусе. Тщательно перемешайте и сразу подавайте. Это блюдо поразит вас сочетанием нежности и пикантной остроты.
3. Веганские макароны с «сырным» соусом из кешью
Ингредиенты (на 4-6 порций):
Любая паста — 300-400 г;
Кешью сырые — 1-1,5 стакана;
Чеснок — 2 зубчика;
Пищевые дрожжи (нутрициональные дрожжи) — 1/2 стакана;
Миндальное молоко несладкое — 1 стакан;
Перец халапеньо — 1 шт., нарезать;
Куркума — 1 ч. ложка;
Паприка — 1 ч. ложка;
Горчица дижонская — 1 ч. ложка;
Соль — 1 ч. ложка;
Черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Залейте кешью кипятком и оставьте на 30-45 минут для размягчения. Это ключевой этап для получения кремовой текстуры.
Слейте воду. Поместите размоченные кешью, чеснок, пищевые дрожжи (они дадут тот самый «сырный» вкус), миндальное молоко, халапеньо и все специи в блендер. Взбивайте до получения абсолютно гладкого, густого и однородного соуса.
Отварите пасту. Слейте воду, верните макароны в кастрюлю и добавьте приготовленный соус из кешью. Тщательно перемешайте, чтобы каждая макаронина была покрыта ароматным кремом.
Подавайте, украсив свежемолотым черным перцем. Этот рецепт доказывает, что даже без молочных продуктов можно создать блюдо с насыщенным, глубоким «сырным» вкусом.
4. Нежные макароны в йогуртном соусе
Ингредиенты (на 4 порции):
Паста фузилли — 2 стакана;
Сливочное масло — 2 ст. ложки;
Мука — 2 ст. ложки;
Молоко — 2 стакана;
Сыр чеддер тертый — 1 чашка;
Сыр пармезан тертый — 1/2 стакана;
Греческий йогурт — 1/4 стакана;
Панировочные сухари — 1/2 стакана;
Соль и черный перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
Отварите пасту фузилли до готовности «аль денте».
Приготовьте классический сырный соус бешамель: растопите масло, обжарьте муку, влейте молоко и варите до загустения.
В горячий соус добавьте чеддер и пармезан, помешивайте до полного растворения сыра. Снимите с огня и аккуратно вмешайте греческий йогурт — он придаст соусу приятную кислинку и нежную текстуру.
Соедините соус с готовой пастой, перемешайте.
Переложите в форму для запекания, посыпьте панировочными сухарями и перцем. Запекайте 5-7 минут в духовке до хрустящей верхней корочки. Йогурт в составе делает это блюдо особенно нежным и сбалансированным по вкусу.
Фото: Stock.adobe.com
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рассказываем, как приготовить классическое блюдо в новом прочтении..
