Приготовление томатного соуса в домашних условиях — это не только увлекательный процесс, но и возможность создать продукт, который будет полностью соответствовать вашим предпочтениям. Вы сами контролируете состав, исключаете ненужные консерванты и регуляторы вкуса, а также можете экспериментировать с ингредиентами. Этот рецепт доказывает, что для создания ароматного, густого и блестящего кетчупа достаточно помидоров, лука, специй и около получаса времени.
Такой домашний соус может храниться в холодильнике до месяца, хотя на практике его съедают гораздо раньше. Да, купить готовый кетчуп проще, но его вкус и качество несравнимы с тем, что вы сделаете своими руками. Домашний кетчуп — это не просто соус, а повод удивить гостей или порадовать семью уникальным вкусом, который вы создали сами.
Ингредиенты для классического домашнего кетчупа
Для приготовления вам понадобятся:
1 банка цельных помидоров в собственном соку (около 700-800 г)
2 столовые ложки томатной пасты для насыщенности
1 столовая ложка оливкового масла extra virgin
1/4 стакана яблочного уксуса для баланса кислоты
1 средняя луковица, нарезанная полукольцами
2 зубчика чеснока (около 1 ст. ложки), измельчённых
Небольшой кусочек имбиря, очищенный и нарезанный
От 1/4 до 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (опционально, для остроты)
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
От 2 до 5 столовых ложек коричневого сахара (регулируйте по вкусу)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Этот рецепт — отличная база для экспериментов. Вы можете добавить свежий перец халапеньо, копчёный чипотле или каплю острого соуса для пикантности. Для восточного акцента попробуйте карри или гарам масалу. Но даже классический вариант, представленный здесь, гарантированно понравится всем.
Соковыжималка механическая BOFOS
Купить ООО Яндекс
Пошаговое приготовление: от обжарки до уваривания
Начните с того, что разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, сладости и лёгкого золотистого оттенка — это займёт около 8 минут. Затем добавьте чеснок, имбирь, хлопья красного перца и душистый перец. Готовьте, помешивая, ещё 2 минуты. Этот этап очень важен: обжарка специй раскрывает их аромат, делая вкус соуса более глубоким и сложным, подобно тому как жареные орехи отличаются от сырых.
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
Следом добавьте томатную пасту и обжаривайте её вместе с луком и специями около минуты, пока её цвет не изменится с ярко-красного на кирпично-оранжевый. Это усилит томатный вкус. Затем влейте банку томатов со соком, добавьте 2 столовые ложки коричневого сахара, яблочный уксус, соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте и попробуйте. На этом этапе можно скорректировать сладость, добавив ещё сахара.
Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне примерно 20 минут, периодически помешивая. Соус должен значительно загустеть и приобрести глянцевый блеск. После уваривания снова попробуйте и при необходимости добавьте соли, перца или сахара.
Финальный этап и хранение
Добившись идеального вкуса, снимите соус с огня. Для получения однородной текстуры воспользуйтесь погружным блендером. Дайте кетчупу полностью остыть при комнатной температуре, затем переложите в чистую стеклянную банку или бутылку с крышкой и храните в холодильнике. Срок годности домашнего кетчупа — до одного месяца.
Фото: Adobe Stock
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Домашний кетчуп очень прост в приготовлении и намного вкуснее, чем все, что можно купить в магазине..
