Торт «Сметанник» — это настоящая классика домашней выпечки, которая по праву может соперничать с такими гигантами, как «Медовик» или «Наполеон». Многие незаслуженно обходят его стороной, опасаясь, что сметана может подвести и придать десерту нежелательную кислинку. Однако секрет успеха прост: нужно выбрать качественную сметану жирностью 30% и не хранить готовый торт слишком долго — впрочем, после первой пробы удержаться будет сложно. Это идеальный десерт для семейного чаепития, который готовится из простых ингредиентов.
Самодельный «Сметанник»: рецепт на 8 порций
Всего за 40 минут активного времени вы сможете приготовить торт, который станет украшением любого стола и порадует всех гостей.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 8.
Ингредиенты для теста и крема
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 2,5 стакана
- Яйца куриные: 2 шт.
- Сахарный песок: 2 стакана (1 для теста, 1 для крема)
- Ванильный сахар: 2 пакетика (по 1 для теста и крема)
- Сметана 30%: 600 г (для крема)
- Сметана 20%: 1 стакан (для теста)
- Какао-порошок: 2,5 ст. ложки
- Разрыхлитель теста: 3 ч. ложки
- Загуститель для сливок: 1 пакетик
Пищевая ценность порции (200 г): Калорийность — 287 ккал.
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1: Приготовление основы теста
В глубокой миске с помощью миксера взбейте яйца с одним стаканом сахарного песка и одним пакетиком ванильного сахара. Добивайтесь пышной, светлой массы. Затем влейте предварительно растопленное и немного остывшее сливочное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
Шаг 2: Завершение теста
К яично-масляной смеси добавьте сметану жирностью 20% и снова хорошо перемешайте. Теперь постепенно вводите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замешивайте тесто, разбивая все комочки. В итоге у вас должно получиться мягкое, нелипкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Шаг 3: Подготовка форм
Возьмите два противня или разъемные формы для выпечки. Смажьте их дно и бока сливочным маслом и слегка присыпьте манной крупой или мукой. Это предотвратит прилипание коржей.
Шаг 4: Выпечка разноцветных коржей
Разделите готовое тесто на две равные части. В одну из частей добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте, чтобы получить шоколадное тесто без разводов.
Обратите внимание: Омлетно-кабачковые оладушки. Лёгкий и полезный завтрак для всей семьи за 15 минут.
Выложите светлое и шоколадное тесто в подготовленные формы, разровняйте. Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой: она должна выходить из коржа сухой. Готовые коржи полностью остудите, затем каждый аккуратно разрежьте вдоль на две более тонкие пласта. Дайте им немного «отдохнуть».Шаг 5: Приготовление сметанного крема
Для крема взбейте миксером сметану жирностью 30% с оставшимся стаканом сахара, пакетиком ванильного сахара и загустителем для сливок. Взбивайте до тех пор, пока масса не загустеет и не станет устойчивой.
Шаг 6: Сборка торта
На большое блюдо или подставку для торта выложите первый корж (например, светлый). Обильно смажьте его частью приготовленного крема. Накройте следующим коржом (шоколадным) и снова нанесите крем. Чередуйте коржи, равномерно распределяя весь крем между слоями. Последним слоем должен быть крем. Им же аккуратно смажьте бока торта. Для украшения можно измельчить обрезки от коржей в крошку и обсыпать ею боковины. Обязательно уберите торт в холодильник для пропитки минимум на 1 час, а лучше — на 2-3.
Шаг 7: Финальный штрих
Перед подачей пропитавшийся и застывший торт можно дополнительно украсить по своему вкусу: посыпать тертым горьким шоколадом, измельченными грецкими орехами или ягодами.
Оцените рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Приятный бонус, помимо доступных ингредиентов: позволить себе этот легкий в приготовлении десерт смогут даже те, кто на диете..
