Если вы и были равнодушны к капусте, то теперь точно пересмотрите свое отношение к ней.

Чехословацкий суп с фаршем – необычная и вкусная альтернатива любому обычному первому блюду. Классический рецепт не включает капусту: обычно ее готовят из фарша, овощей и томатного соуса. Однако некоторые гурманы добавляют в готовый суп жареную капусту, благодаря чему блюдо преподносится по-новому.

Этот суп гарантированно приготовится за один присест, его любят и взрослые, и дети. Слава об этом блюде распространилась по разным странам, в том числе и по России. Фарш можно использовать любой: говяжий, свиной или куриный, все зависит от ваших предпочтений. Если хотите чего-то более сытного, добавьте картофель.

Говяжий фарш

вода

Китайская капуста

красные помидоры

лук

любой болгарский перец

морковь

свежая петрушка

лимонный сок

черный перец

любая соль

белый сахар

масло

оливковое масло

Нашинковать капусту. Обжарить на сковороде со смесью оливкового и сливочного масла.

Помидоры залейте кипятком, очистите, натрите на терке и добавьте к луку. Добавьте сахар и перец и готовьте все вместе, пока жидкость не выпарится.

Лук нарезаем кубиками. На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте до золотистого цвета половину луковицы, добавьте фарш, посолите и готовьте 20 минут.

Нарезаем кубиками зеленый перец и морковь.

Возьмите кастрюлю, налейте 3 литра воды, добавьте обжаренный фарш, лук, морковь, зеленый перец и оставшийся лук. После закипания варить еще 20 минут.

Добавьте в суп обжаренную капусту и варите еще 5 минут.

Нарезать петрушку, добавить в суп, выжать сок лимона, перемешать, накрыть крышкой и варить 2 минуты. Вкусное первое блюдо готово – его можно подавать со сметаной.

Хорошо приготовленный пирог из слоеного теста получился сытным и очень аппетитным. Особенно, если в качестве начинки вы используете свежую капусту.

Тесто слоеное без дрожжей

Китайская капуста

яйцо

нарезанные овощи

масло

белый сахар

черный перец

любая соль

желток

Замороженное тесто разморозьте в холодильнике.

Яйца отварить и остудить. Овощи нарезаем крупными кусками и мелко шинкуем.

Нашинковать капусту.

На сковороде растопите сливочное масло, добавьте капусту и обжаривайте 15-20 минут, помешивая. Затем полностью остудить.

Поместите остывшую капусту, яйца и зелень в большую миску или салатник, добавьте соль, перец и сахар. Перемешайте – начинка для пирога готова.

выложите тесто на посыпанный мукой стол и раскатайте: до толщины около 0,5 см у вас получится прямоугольник размером примерно 60 х 40 см.

Выложите начинку, оставив 10 см от края. Накройте начинку тестом, загните края с обеих сторон к центру, защипните швы, а оставшееся тесто сложите к центру.

Застелите противень бумагой и положите пирог швом вниз. Из оставшегося теста вырежьте украшения по желанию.

Обратите внимание: Необычное, универсальное блюдо, никого не оставит равнодушным!.

В тарелке или миске взбейте яичные желтки (можно добавить немного молока) и смажьте пирог. Разогрейте духовку до 190 градусов и выпекайте около получаса до золотистого цвета.

Запеченная цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и имеет необыкновенно нежный вкус. Его можно есть как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе, мясу и курице.

цветная капуста

молоко любой жирности

белая мука

масло

натуральный йогурт

Сливки 33-35%

сыр фета

лук

любая соль

паприка

Цветную капусту очистите, разберите на соцветия и положите в кипящую подсоленную воду.

Снова доведите воду до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Откиньте цветную капусту на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.

Нагрейте сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и медленно перемешайте до светло-коричневого цвета. Затем тонкой струйкой влейте молоко и продолжайте готовить: у вас получится густой соус.

Раскрошите сыр и нарежьте лук.

Смешайте соус с луком, сыром фета, йогуртом, приправьте солью и перцем.

Разогрейте духовку до 180°С, выложите капусту в форму, залейте соусом и запекайте около получаса. Будьте готовы!

Еще один интересный вариант первого блюда — суп из цветной капусты и кукурузы. Имеет приятную консистенцию и нежную текстуру. Как и все зерновые овощные супы, этот сытный, но в то же время легкий. Кстати, вы можете приготовить вегетарианские супы, используя вместо коровьего молока растительное, и купить соевый сыр – результат будет немного другой, но тоже очень вкусный.

овощной суп

молоко любой жирности

цветная капуста

Картофель

красный лук

чеснок

консервированная кукуруза

лук

веточка тимьяна

белая мука

тертый сыр

Рафинированное растительное масло

черный перец

любая соль

Капусту разрезать на соцветия.

Разогрейте духовку в режиме гриля. Выложите цветную капусту на противень, застеленный бумагой, смажьте растительным маслом и запекайте в духовке 10 минут (режим гриль). Затем переверните соцветия и запекайте еще 3 минуты.

Картофель нарезаем кубиками среднего размера, красный лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок измельчаем.

Добавьте в кастрюлю лук и тушите с 3 столовыми ложками. Опустить растительное масло на пять минут. Затем добавьте нарезанный картофель, чеснок, тимьян и муку. Жарить 3 минуты.

Влейте молоко и овощной бульон, посолите, варите на среднем огне 15 минут, накройте крышкой.

Удалите тимьян, добавьте кукурузу и готовьте еще 5 минут.

Теперь очередь капусты: добавьте ее в суп и прогрейте 1 минуту после повторного закипания.

При подаче в каждую тарелку супа добавьте нарезанный зеленый лук, немного перца и тертый сыр. Приятного аппетита!

Фото: Шаттерсток