Чехословацкий суп с фаршем: сытная классика с изюминкой
Чехословацкий суп с фаршем – это яркая и сытная альтернатива привычным первым блюдам. Классический рецепт строится на основе фарша, овощей и томатного соуса, но настоящие гурманы знают секрет: добавление обжаренной капусты кардинально меняет вкус, делая его более насыщенным и интересным.
Чехословацкие щи
Этот суп – беспроигрышный вариант для семейного ужина, который нравится всем без исключения. Его популярность давно перешагнула границы Чехии и Словакии. Для приготовления можно брать любой фарш – говяжий, свиной или куриный, ориентируясь на свои предпочтения. Для большей сытности в блюдо часто добавляют картофель.
Время приготовления: 1 час
Кухня: Чешская
Тип блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты
- Говяжий фарш: 500 г
- Вода: 3 литра
- Пекинская капуста: 500 г
- Красные помидоры: 400 г
- Лук репчатый: 150 г
- Болгарский перец: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Свежая петрушка: 20 г
- Лимонный сок: 1 ст. л.
- Черный перец: 1 ч. л.
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 ч. л.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 1 ст. л.
Способ приготовления
- Капусту тонко нашинковать и обжарить на сковороде на смеси оливкового и сливочного масла до мягкости.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, натереть на терке и добавить к обжаренному луку. Всыпать сахар и перец, тушить до выпаривания лишней жидкости.
- Лук нарезать кубиками. На сковороде разогреть масло, обжарить половину лука до золотистости, добавить фарш, посолить и готовить около 20 минут.
- Болгарский перец и морковь нарезать небольшими кубиками.
- В кастрюлю налить воду, добавить обжаренный фарш с луком, морковь, перец и оставшийся сырой лук. После закипания варить на среднем огне 20 минут.
- Ввести в суп обжаренную капусту и проварить еще 5 минут.
- Мелко нарезать петрушку, добавить в кастрюлю вместе с лимонным соком, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 2 минуты. Подавать со сметаной.
Хрустящий капустный пирог из слоеного теста
Этот пирог – идеальный пример того, как простая начинка может стать основой потрясающе вкусной выпечки. Слоеное тесто, хрустящее снаружи и мягкое внутри, в сочетании с сочной капустой и яйцом создает невероятно сытное и аппетитное блюдо.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6
Кухня: Русская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты
- Слоеное бездрожжевое тесто: 500 г
- Пекинская капуста: 600 г
- Яйца: 4 шт.
- Зелень (укроп, петрушка): 20 г
- Сливочное масло: 70 г
- Сахар: 1 ч. л.
- Черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Для смазки: 1 яичный желток
Способ приготовления
- Замороженное тесто разморозить в холодильнике согласно инструкции на упаковке.
- Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Зелень мелко нарезать.
- Капусту нашинковать.
- На сковороде растопить сливочное масло, добавить капусту и обжаривать 15-20 минут до мягкости, периодически помешивая. Затем полностью остудить.
- В глубокой миске смешать остывшую капусту, нарезанные яйца, зелень. Добавить соль, перец и сахар, тщательно перемешать – начинка готова.
- Раскатать тесто на припыленном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см (примерно 60х40 см).
- Выложить начинку на тесто, отступив от одного края около 10 см. Накрыть начинку свободным краем теста, защипнуть края с трех сторон.
Обратите внимание: Необычное, универсальное блюдо, никого не оставит равнодушным!.
- Противень застелить пергаментом, переложить пирог швом вниз. Верх пирога надрезать в нескольких местах для выхода пара. Из обрезков теста можно сделать украшения.
- Желток взбить вилкой (можно с ложкой молока) и смазать поверхность пирога. Выпекать в разогретой до 190°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.
Запеченная цветная капуста под сырным соусом
Это блюдо доказывает, что цветная капуста может быть не просто гарниром, а главным героем стола. Нежная текстура соцветий в сочетании с насыщенным сырным соусом делает ее идеальным самостоятельным блюдом или изысканным дополнением к мясу, рыбе или птице.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Кухня: Русская
Тип блюда: Запеканка
Ингредиенты
- Цветная капуста: 1,5 кг
- Молоко: 0,5 л
- Пшеничная мука: 3 ст. л.
- Сливочное масло: 60 г
- Натуральный йогурт: 100 мл
- Сливки 33-35%: 100 мл
- Сыр фета: 100 г
- Лук репчатый: по вкусу
- Соль, паприка: по вкусу
Способ приготовления
- Цветную капусту разобрать на соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду.
- Довести до кипения и варить на умеренном огне около 10 минут до мягкости. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, можно промокнуть бумажным полотенцем.
- Приготовить соус бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и обжарить, помешивая, до легкого румянца. Тонкой струйкой влить молоко, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Варить до загустения.
- Сыр фета раскрошить вилкой, лук мелко нарезать.
- В готовый соус добавить лук, сыр фета, йогурт и сливки. Приправить солью и паприкой, тщательно перемешать.
- Разогреть духовку до 180°C. Соцветия капусты выложить в форму для запекания, равномерно залить сырным соусом. Запекать около 30 минут до появления аппетитной корочки.
Крем-суп из цветной капусты с кукурузой
Этот суп сочетает в себе нежность кремовой текстуры и приятную сладость кукурузы. Он получается сытным, но при этом легким, что делает его отличным выбором для полноценного, но не тяжелого обеда. Рецепт легко адаптировать под вегетарианскую кухню, заменив молоко на растительное, а обычный сыр – на соевый.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 4
Кухня: Русская
Тип блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты
- Овощной бульон: 500 мл
- Молоко: 500 мл
- Цветная капуста: 500 г
- Картофель: 2 шт.
- Красный лук: 1 шт.
- Чеснок: 1 зубчик
- Консервированная кукуруза: 200 г
- Зеленый лук: 2-3 пера
- Свежий тимьян: 2 веточки
- Пшеничная мука: 1 ст. л.
- Твердый сыр: 50 г (для подачи)
- Растительное масло: 4 ст. л.
- Соль, черный перец: по вкусу
Способ приготовления
- Цветную капусту разобрать на соцветия.
- Разогреть духовку в режиме гриля. Соцветия капусты выложить на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть маслом и запекать 10 минут. Затем перевернуть и запекать еще 3 минуты для легкой румяности.
- Картофель нарезать кубиками, красный лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
- В кастрюле с толстым дном обжарить лук на 3 ст. л. масла в течение 5 минут. Добавить картофель, чеснок, тимьян и муку, готовить еще 3 минуты, помешивая.
- Влить молоко и овощной бульон, посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем огне 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Достать веточки тимьяна, добавить в суп кукурузу (без жидкости) и варить еще 5 минут.
- Ввести в суп запеченную цветную капусту, дать закипеть и прогреть 1 минуту.
- При подаче посыпать каждую тарелку нарезанным зеленым луком, свежемолотым перцем и тертым сыром.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Если вы и были равнодушны к капусте, то теперь точно пересмотрите свое отношение к ней..
