Пастуший пирог — это классическое английское блюдо с богатой историей, уходящей корнями в конец XVIII века. Изначально это была простая и экономная еда для фермеров и пастухов, которые использовали для его приготовления остатки мяса и овощей со вчерашнего ужина. Со временем скромное крестьянское блюдо завоевало признание в высшем обществе и даже стало частым гостем на королевских банкетах. Известно, что пастуший пирог был одним из любимых блюд короля Карла III.
Сегодня мы предлагаем вам приготовить этот исторический пирог по рецепту знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи. Этот метод позволяет создать невероятно вкусное и сытное блюдо без лишних сложностей, идеальное для семейного ужина.
Пастуший пирог с бараниной и картофелем
«Радушные» блюда для ужина всей семьей
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Это один из 8 знаменитых рецептов традиционной британской кухни, который стоит освоить каждой хозяйке.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Ингредиенты для выпечки
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Фарш из баранины — 900 г
- Белый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Вустерширский соус — 2 ст. ложки
- Томатная паста (кетчуп) — 1,5 ст. ложки
- Веточка тимьяна — 2 шт.
- Порошок розмарина — 1/2 чайной ложки
- Полусухое красное вино — 1/2 стакана
- Куриный бульон — 300 мл
- Картофель — 1 кг
- Яичный желток — 2 шт.
- Сливки 20% — 100 мл
- Сливочное масло — 4 ст. ложки
- Тертый сыр пармезан — 100 г
Способ приготовления
Шаг 1: Приготовление начинки
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте фарш из баранины до румяной корочки. Добавьте мелко нарезанный лук, натертую морковь, измельченный чеснок, тимьян и розмарин. Обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем влейте вустерширский соус, красное вино и добавьте томатную пасту. Позвольте вину немного выпариться, чтобы ушел алкогольный привкус, остался лишь насыщенный аромат. После этого влейте куриный бульон, уменьшите огонь до среднего и тушите фарш, пока соус не загустеет, а мясо не станет нежным и ароматным.
Шаг 2: Картофельная «шапка» и запекание
Пока тушится мясо, подготовьте картофель. Очистите его, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду и приготовьте из картофеля нежное пюре, добавив яичные желтки, теплые сливки, сливочное масло и половину тертого пармезана. Пюре должно получиться воздушным и пластичным.
Готовую мясную начинку равномерно распределите по дну формы для запекания. Сверху аккуратно выложите картофельное пюре, разровняйте его вилкой, создав красивый рельеф, и посыпьте оставшимся пармезаном. Это создаст аппетитную золотистую корочку. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте пирог в течение 20-25 минут, пока верх не подрумянится.
Оцените рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Делимся рецептом блюда, которое обожают члены британской королевской семьи..
