Яйца Арлингтон: изысканный американский завтрак
Это блюдо для неторопливого позднего завтрака (бранча) сочетает в себе нежность яйца-пашот, насыщенный вкус слабосоленого лосося и пикантность голландского соуса, подается на хрустящей вафле или тосте. Рецепт родом из ресторана в Вирджинии (США) покорил мир простотой исполнения и гармонией вкусов. Идеально, чтобы начать день с гастрономического удовольствия.
Тост с яйцом Арлингтон
Оценка: 5.0
Быстрое и эффектное блюдо, которое зарядит энергией и хорошим настроением с самого утра.
Время приготовления: 25 минут.
Рецепт: 2 изысканные закуски с голландским соусом
Для голландского соуса:
Яичные желтки — 2 шт.
Сливочное масло — 150 г
Вода — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Для яиц-пашот:
Яйца — 2 шт.
Вода — 600 мл
Столовый уксус (9%) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Для сборки блюда:
Хлеб для тостов или вафли — 2 шт.
Слабосоленый лосось (филе) — 2 куска
Сливочное масло (мягкое) — 50 г
Зеленый лук — для подачи
Способ приготовления:
Шаг 1. Приготовление голландского соуса
Растопите сливочное масло. На водяной бане (миска над кастрюлей с кипящей водой, но дно не должно касаться воды) взбейте желтки с лимонным соком и водой. Постоянно помешивайте венчиком 3-4 минуты, пока смесь не загустеет до состояния крема. Следите, чтобы вода не бурно кипела, иначе желтки свернутся. Снимите миску с бани и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленное теплое масло. Добавьте соль и перец.
Шаг 2. Приготовление яиц-пашот
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте уксус и соль. Ложкой создайте воронку в центре и аккуратно вбейте в нее яйцо. Варите на среднем огне около 3,5 минут. Аккуратно извлеките шумовкой и выложите на тарелку.
Шаг 3. Сборка блюда
Поджарьте хлеб или вафли. Намажьте их мягким сливочным маслом. Сверху выложите ломтик лосося, на него — яйцо-пашот. Полейте голландским соусом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Оцените рецепт:
Страта: сытная хлебная запеканка
Это многослойная запеканка, классический американский завтрак, в основе которого — хлеб, яйца, сыр, а также овощи или мясо. По сути, это вкуснейший хлебный пудинг, который идеально подходит для сытного семейного утра. Страту можно подавать горячей или холодной, а главное — ее можно приготовить с вечера, что делает ее идеальным блюдом для встречи с друзьями или спокойного выходного дня.
Яичная запеканка (Страта)
Оценка: 5.0
Умное блюдо, которое можно приготовить заранее и просто разогреть утром.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Обратите внимание: Гренки из батона с яйцом: вариант идеального завтрака.
Рецепт: американская запеканка из 6 основных ингредиентов
Сливочное масло — 40 г
Лук репчатый — 1 шт.
Замороженный шпинат — 800 г (или 250-300 г после отжима)
Чеснок — 1 зубчик
Хлеб для тостов — 350 г
Яйца — 6 шт.
Молоко (3,2%) — 550 мл
Твердый сыр — 150 г
Дижонская горчица — 1 ст. л.
Мускатный орех — по вкусу
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1. Подготовка начинки
Растопите масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и хорошо отжатый размороженный шпинат. Обжаривайте 2 минуты.
Шаг 2. Формирование слоев
Слегка смажьте маслом прямоугольную форму для запекания. Нарежьте хлеб кубиками. Выложите 1/3 хлеба на дно формы. Равномерно распределите сверху 1/3 шпинатной смеси. Посыпьте 1/3 тертого сыра. Повторите слои еще два раза.
Шаг 3. Заливка
В отдельной миске взбейте яйца с молоком, горчицей, мускатным орехом, солью и перцем. Аккуратно залейте этой смесью слои в форме, стараясь пропитать весь хлеб.
Шаг 4. Выпекание
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до золотистой корочки. Дайте запеканке остыть и «схватиться» в течение 15 минут перед подачей.
Оцените рецепт:
Фриттата: итальянский «открытый» омлет
Это классическое итальянское блюдо из взбитых яиц, которое готовится на сковороде и запекается в духовке, приобретая аппетитную золотистую корочку. В отличие от нежных французских омлетов, фриттата более плотная и сытная. Ее название происходит от итальянского «fritta» — «жареная». Именно поэтому ее сначала обжаривают на плите, а затем доводят до готовности в духовке, что позволяет добиться идеальной текстуры внутри и хрустящей корочки сверху.
Фриттата
Оценка: 5.0
Сытный итальянский омлет с золотистой корочкой, в который можно добавить любые остатки овощей, сыра или мяса из холодильника.
Время приготовления: 40 минут.
Рецепт: классическая итальянская фриттата
Яйца — 6 шт.
Молоко (3,2%) — 150 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Ветчина — 150 г
Сыр моцарелла (для запекания) — 150 г
Свежая петрушка — 1 пучок
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1. Обжарка основы
В глубокой сковороде (желательно чугунной или со съемной ручкой) разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до мягкости.
Шаг 2. Приготовление яичной смеси
В миске взбейте яйца с молоком. Добавьте тертый сыр, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.
Шаг 3. Формирование омлета
К обжаренному луку добавьте нарезанную кубиками ветчину. Равномерно распределите по сковороде. Залейте подготовленной яично-сырной смесью. Готовьте на среднем огне около 5 минут, слегка помешивая у краев, чтобы яйца схватились.
Шаг 4. Запекание
Переставьте сковороду в разогретую до 180°C духовку и запекайте 10-15 минут до полной готовности и образования румяной корочки.
Оцените рецепт:
Фото: Shutterstock, архив службы новостей
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
