Мечта о том, чтобы закупать продукты не каждую неделю, а раз в несколько месяцев или даже лет, вполне осуществима. Существует целый ряд продуктов, которые при правильных условиях могут храниться годами без потери своих качеств, и для этого им даже не нужен холодильник. Мы подготовили подробный гид по таким продуктам-долгожителям.
Бульонные кубики
Срок годности: 2 года
Условия хранения: темное и сухое место, например, кухонный шкаф.
Бульонные кубики состоят из обезвоженных и стабилизированных ингредиентов, что делает их практически неуязвимыми для порчи. Со временем они могут лишь немного потерять интенсивность вкуса. Это универсальная приправа для супов, соусов, рагу и многих других блюд, которым нужно придать насыщенный мясной или овощной оттенок.
Консервированные фрукты и овощи
Срок годности: до 6 лет
Условия хранения: темное место, защищенное от прямых солнечных лучей.
Консервация — один из древнейших и самых надежных способов сохранения продуктов. Банка с консервированными персиками, кукурузой или горошком может спокойно ждать своего часа несколько лет. Ключевое правило: избегайте банок со вмятинами, ржавчиной или вздутыми крышками, так как это признаки нарушения герметичности и возможной порчи.
Темный шоколад
Срок годности: 2 года
Условия хранения: при комнатной температуре, в темной упаковке или завернутым в фольгу.
Благодаря высокому содержанию какао-масла и минимальному количеству молочных продуктов, темный шоколад лидирует по сроку хранения среди всех видов шоколада. Главный враг — воздух и свет, которые могут привести к появлению белого налета (это безопасно, но ухудшает вкус). Плотная упаковка — залог его долголетия.
Сухофрукты
Срок годности: около 1 года
Условия хранения: в оригинальной герметичной упаковке или пересыпанными в плотно закрывающийся контейнер.
Курага, чернослив, изюм, сушеная клюква — это не только полезный перекус, но и отличный ингредиент для выпечки, каш и мюсли. Они сохраняют свои питательные свойства и вкус в течение длительного времени. Важно не допускать попадания влаги, чтобы сухофрукты не отсырели.
Макаронные изделия
Срок годности: 3 года
Условия хранения: в герметичном контейнере или плотно закрытом пакете, в сухом темном месте.
Сухие макароны — идеальный продукт для стратегического запаса. Они не требуют особых условий. Если вы купили их в картонной коробке, для долгого хранения лучше пересыпать в более надежную тару, чтобы защитить от влаги и возможных вредителей. Речь, конечно, идет только о сухих изделиях, а не о свежей пасте.
Крупы и бобовые
Срок годности: до 8 лет
Условия хранения: в герметичных контейнерах, в сухом и темном месте.
Гречка, киноа, рис, булгур, фасоль, чечевица и перловка могут храниться очень долго. Основная опасность для круп — пищевая моль и жучки. Поэтому их нужно регулярно проверять и хранить в плотно закрывающейся таре. Это не только продлит срок годности, но и защитит другие продукты на кухне.
Растворимый кофе
Срок годности: до 25 лет
Условия хранения: в оригинальной герметичной упаковке или пересыпанным в банку с плотной крышкой.
Растворимый кофе, благодаря глубокой переработке и обезвоживанию, является чемпионом по долголетию среди продуктов повседневного спроса. Он практически не портится, хотя со временем может терять часть аромата. Это делает его отличным кандидатом для создания долгосрочных запасов.
Варенье, джемы и конфитюры
Срок годности в закрытом виде: 2 года
Условия хранения: прохладное темное место, например, кладовка.
Высокое содержание сахара действует как натуральный консервант, позволяя варенью и джемам храниться годами. Однако это правило работает только для герметично закрытых банок. После вскрытия продукт нужно переставить в холодильник и употребить в течение нескольких месяцев, следуя указаниям на этикетке.
Обратите внимание: Как сохранить красоту и свежесть цветов дольше?.
Ликеры и крепкие алкогольные напитки
Срок годности: практически неограничен (вечно)
Условия хранения: закрытая бутылка — при комнатной температуре в темноте.
Высокое содержание алкоголя предотвращает развитие микроорганизмов. Закрытая бутылка ликера, виски, коньяка или водки может храниться десятилетиями. После открытия крепкие напитки также хранятся долго, но сливочные ликеры или вермуты лучше убрать в холодильник, чтобы сохранить их вкусовой профиль.
Растительные масла
Срок годности в закрытом виде: 2 года
Условия хранения: прохладное, темное место (не у плиты!).
Оливковое, подсолнечное, кокосовое, льняное и другие растительные масла в нераспечатанной бутылке имеют длительный срок хранения. Свет, тепло и воздух — их главные враги, вызывающие окисление и прогоркание. После открытия масло рекомендуется использовать в течение 1-2 месяцев, особенно это касается нерафинированных видов.
Консервированный тунец и другая рыба
Срок годности: до 5 лет
Условия хранения: в сухом шкафу, защищенном от света.
Консервированная рыба в масле или собственном соку — отличный источник белка в долгосрочном запасе. Она сохраняет все питательные свойства. После вскрытия банку нужно переставить в холодильник и съесть содержимое в течение 1-2 дней, переложив в не металлическую посуду.
Маринованные и соленые овощи (покупные)
Срок годности в закрытом виде: до 4 лет
Условия хранения: темное прохладное место.
Промышленные соленья (огурцы, помидоры, кимчи) содержат консерванты и уксус, что обеспечивает им долгую жизнь. Домашние заготовки, как правило, хранятся меньше. После открытия любые соленья нужно держать в холодильнике и употребить в срок, указанный на банке (обычно несколько недель).
Рис
Срок годности: до 30 лет
Условия хранения: в герметичном контейнере, в сухом и прохладном месте.
Рис — абсолютный рекордсмен среди круп. Его способность храниться десятилетиями объясняется минимальным содержанием жиров. Это касается всех сортов: белого, бурого, басмати, дикого. Главное — защитить его от влаги и вредителей, используя надежные контейнеры.
Чай
Срок годности: 2 года и более
Условия хранения: в герметичной жестяной или керамической банке, вдали от сильно пахнущих продуктов.
Чай, будь то черный, зеленый или травяной, при правильном хранении не портится, хотя со временем может терять часть аромата. Он боится влаги, посторонних запахов и света. Помимо классического заваривания, чай можно использовать для создания ароматных напитков:
Пряный чай с корицей, имбирем и кардамоном.
Изысканные чайные смеси по королевским рецептам.
Тонизирующие и полезные чаи для красоты и здоровья.
Томатные соусы и пасты в банках
Срок годности в закрытом виде: 2 года
Условия хранения: любое сухое место на кухне.
Консервированные томатные продукты — основа для множества блюд. Запастись ими впрок — разумное решение. Как и в случае с другими консервами, долгий срок хранения гарантирован только для запечатанной тары. Открытую банку нужно хранить в холодильнике и использовать за несколько дней.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рассказываем о продуктах, которые можно хранить годы (а некоторые даже вечно)..
