Иногда короткие визиты превращаются в долгое и приятное времяпрепровождение. Так случилось и со мной: трёхдневная поездка к родственникам неожиданно растянулась на три месяца из-за введённого в стране карантина. Это время подарило мне много тёплых моментов, один из которых — день рождения жены моего брата. Мне очень хотелось сделать для неё что-то особенное, и выбор пал на изысканный десерт — клубничный тарт. Сегодня я с удовольствием делюсь этим проверенным рецептом с вами.
Хочу сразу предупредить: приготовление требует времени и внимания, но результат — невероятно нежный, тающий во рту десерт — сполна окупит все усилия. Это идеальный вариант, чтобы удивить гостей или порадовать близких в особый день.
Клубничный тарт: список ингредиентов
Для песочного теста:
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 150 г
- Сметана — 2 ст. ложки
- Желтки — 2 шт.
- Мука — 2,5–3 стакана
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для заварного крема:
- Мука — 3 ст. ложки
- Сахар — 150 г
- Яйцо — 1 шт. + белки, оставшиеся от теста
- Молоко — 0,5 л
- Сливочное масло — 150 г
- Ванилин — 1 ч. ложка
Для украшения:
- Клубника — 500 г (можно взять любые любимые ягоды)
- Желатин — 1 упаковка
Пошаговое приготовление
1. Песочная основа
Сначала готовим основу для тарта. Размягчённое сливочное масло растираем с сахаром, добавляем сметану и желтки, затем тщательно взбиваем венчиком до однородности. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно просеиваем в масляную смесь. Аккуратно вымешиваем тесто — в готовом виде оно должно быть мягким, но при этом рыхлым. Распределяем тесто по дну и бортикам формы, формируя «корзиночку», и выпекаем в разогретой духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой. Готовую основу полностью остужаем.
2. Заварной крем — ключ к нежности
Это самый ответственный этап. Смешиваем муку с сахаром, добавляем яйцо и белки, тщательно перемешиваем. Затем тонкой струйкой вливаем молоко, продолжая помешивать венчиком, чтобы не было комочков. Ставим смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, варим до загустения. Крем готов, когда он станет очень плотным, а на поверхности начнут лопаться пузырьки. Важный совет: дайте крему полностью остыть, а лучше — стать холодным. Только холодный крем, взбитый с маслом и ванилином миксером, приобретёт нужную воздушную и устойчивую консистенцию.
3. Сборка и украшение
Если основа при выпечке сильно поднялась, аккуратно удалите лишнее тесто, чтобы остались бортики и дно толщиной около 2 см. Выложите охлаждённый крем в песочную «корзиночку» и плотно украсьте ягодами. Приготовьте желатин по инструкции на упаковке и залейте им ягоды так, чтобы они были полностью покрыты. Аккуратно уберите десерт в холодильник для застывания минимум на 2 часа.
Мой первый клубничный тарт — вдохновение для экспериментов!
Малиновый тарт без желатина, приготовленный для семейного праздника.
Опыт, который учит терпению: банановый тарт, украшенный тёплым кремом. Как видите, крем не держит форму, и десерт теряет вид. Не повторяйте моей ошибки!
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас на создание своего кулинарного шедевра. Если вам понравилось, буду рада вашим отзывам, лайкам и подписке на мой канал. Делитесь фотографиями ваших тартов — это лучшая награда!
