Существует распространённое заблуждение, что орехи, сыр или молоко не стоит помещать в морозильную камеру. Однако современные исследования доказывают обратное: заморозка — это отличный способ продлить срок годности многих продуктов, сэкономить деньги и сократить количество пищевых отходов. Благодаря этому методу вы можете делать выгодные покупки впрок и больше не переживать о том, что продукты испортятся раньше, чем вы их используете.
Как правильно размораживать продукты
Ключ к успеху — правильная разморозка. Самый безопасный и универсальный способ — использовать холодильник. Вот несколько полезных советов:
Для ускорения процесса поместите герметично упакованный продукт в ёмкость с холодной водой.
Размещайте продукты для разморозки на нижней полке холодильника — это самое холодное место, что минимизирует риск роста бактерий.
Если продукт разморозился раньше запланированного времени, употребите его сразу же. Повторная заморозка не рекомендуется, так как это может негативно сказаться на качестве и безопасности пищи.
Список продуктов для морозилки: инструкция по применению
Авокадо
Авокадо отлично поддаётся заморозке. Для этого вымойте плод, очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте. Готовые дольки поместите в пакет для заморозки. Альтернативный вариант — заморозить авокадо в виде пюре. Измельчите мякоть блендером или вилкой, добавьте немного сока лайма или лимона (это предотвратит потемнение) и переложите в контейнер. Размораживать авокадо следует постепенно, в холодильнике.
Сыр
Морозилка — спасение для сыра. Вы можете замораживать его в любом виде: цельным куском, натёртым или нарезанным ломтиками. Используйте для хранения стеклянные контейнеры или плотные пакеты. Лучший способ использовать замороженный сыр — добавлять его непосредственно в горячие блюда, такие как пицца, паста или запеканки. Так он быстро растает, сохранив свой вкус и текстуру.
Бананы
Спелые бананы, которые начинают темнеть, идеально подходят для заморозки. Можно замораживать их целиком в кожуре или предварительно очищенными. Для удобства нарежьте их кружочками и разложите на подносе, а затем пересыпьте в контейнер. Разморозить бананы можно в микроволновой печи или духовке. Замороженные бананы — отличная основа для смузи, мороженого или выпечки, например, того самого бананового хлеба.
Картофель
Чтобы заморозить картофель, его необходимо подготовить: очистить, нарезать при необходимости и бланшировать в кипящей воде около 5 минут. После этого быстро охладите его в ледяной воде, обсушите и разложите в один слой на подносе для предварительной заморозки. Затем пересыпьте в пакет или контейнер. Такой метод предотвратит слипание кусочков, и вы сможете взять ровно столько, сколько нужно. Размораживайте картофель в холодильнике перед приготовлением.
Молоко
Молоко прекрасно переносит заморозку. Разлейте его по бутылкам или герметичным контейнерам, оставив немного свободного места, так как жидкость при замерзании расширяется. Для разморозки просто переставьте ёмкость в холодильник на ночь. Перед употреблением хорошо встряхните, чтобы вернуть однородную консистенцию.
Песто и другие соусы
Открытую банку песто сложно использовать быстро. Решение — заморозка порциями. Идеально для этого подходит форма для льда: разлейте соус по ячейкам, заморозьте, а затем переложите кубики в пакет. Так вы всегда сможете добавить в блюдо ровно одну порцию ароматного песто. Размораживайте кубики в холодильнике или сразу добавляйте в горячее блюдо.
Обратите внимание: «Графские развалины» на кухонном столе. Быстро, вкусно и недорого.
Вино
Этот лайфхак оценят любители готовить. Если после ужина осталось немного вина, не давайте ему пропасть. Разлейте напиток по формочкам для льда и заморозьте. Готовые кубики пересыпьте в пакет. Их можно будет использовать для приготовления соусов, тушения мяса или просто добавить в бокал.
Бекон
Заморозка — лучший способ хранить бекон. Разделите упаковку на порции, заверните каждую в пергамент или пищевую плёнку и поместите в общий пакет. Так вы достанете ровно столько, сколько нужно. Готовить бекон можно сразу из замороженного состояния, выложив ломтики на сковороду или гриль. Если нужен мягкий бекон для нарезки, предварительно разморозьте его в холодильнике.
Рис
Приготовленный рис можно и нужно замораживать. Остудите его, разложите по порционным контейнерам и отправьте в морозилку. Это отличный способ всегда иметь под рукой гарнир. Разогревайте рис прямо в микроволновой печи или предварительно разморозив в холодильнике.
Крем и тесто для выпечки
Остатки крема или теста не должны пропадать. Переложите крем в пакет с застёжкой-зиппер, выдавите воздух и заморозьте. Тесто также можно сформировать в шар или пласт, завернуть в плёнку и заморозить. Размораживайте и крем, и тесто в холодильнике в течение нескольких часов или overnight.
Свежая зелень
Укроп, петрушка, кинза и другая зелень быстро вянут. Чтобы сохранить её аромат, мелко нарежьте, разложите по формочкам для льда, залейте водой или оливковым маслом и заморозьте. Такие ароматные кубики станут отличным дополнением к супам, соусам и рагу.
Торты и выпечка
Целый торт или отдельные коржи можно успешно заморозить. Оберните десерт в несколько слоёв пищевой плёнки или поместите в контейнер. Интересный факт: замороженный бисквит меньше крошится при нарезке. Размораживайте торт в холодильнике, процесс может занять до 8 часов для многоярусных десертов.
Орехи и семена
Вопреки стереотипам, орехам и семечкам самое место в морозилке. При комнатной температуре в них могут начать вырабатываться масла, что приведёт к прогорклости. В холоде же они сохранят все полезные свойства и свежий вкус на месяцы. Храните их в герметичных пакетах. Размораживать необязательно — можно сразу добавлять в кашу, выпечку или слегка обжаривать на сковороде.
Сливочное масло
Масло отлично хранится в морозилке. Можно замораживать целые пачки или предварительно нарезать его на порционные кусочки. Для использования в выпечке разморозьте масло в холодильнике. Если нужно добавить его в готовящееся блюдо, бросайте кусочек прямо в сковороду или кастрюлю.
Яйца
Целые яйца в скорлупе замораживать не стоит. А вот яичную массу — можно. Взбейте яйца до однородности или разделите белки и желтки по разным контейнерам (это удобно для некоторых рецептов). Обязательно подпишите, что и где лежит. Размораживайте в холодильнике и используйте сразу после оттаивания.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Оказывается, многим продуктам даже лучше в морозилке, чем в холодильнике или в кухонном ящике..
