Название «мандарин» пришло в русский язык из французского. Европейцы ассоциировали ярко-оранжевый цвет плодов с одеждой высокопоставленных китайских чиновников — мандаринов. Сегодня эти цитрусы прочно ассоциируются с зимним периодом и Новым годом. Они не только дарят праздничное настроение, но и являются ценным источником витаминов и микроэлементов, что особенно важно для тех, кто следит за здоровьем, состоянием кожи и фигурой.
Всё, что нужно знать о мандаринах: польза, разнообразие сортов и правила выбора
Польза для здоровья и фигуры
Мандарины, как и другие цитрусовые, — настоящий кладезь витамина С. Один фрукт среднего размера содержит всего 33-45 калорий, что делает его идеальным диетическим перекусом. Всего три мандарина покрывают суточную норму витамина С для женщины (около 75 мг). Для мужчин норма немного выше — 90 мг.
- Витамин А для зрения: Мандарины содержат витамин А, необходимый для поддержания здоровья глаз. В одном плоде около 30 мг, при суточной потребности 700 мг для женщин и 900 мг для мужчин. Конечно, только на мандаринах рацион строить не стоит, но они станут хорошим дополнением.
- Синефрин против холестерина: В кожуре и мякоти содержится алкалоид синефрин, который помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Это вещество часто используют в добавках для контроля веса. Кроме того, пищевые волокна (пектин и гемицеллюлоза) препятствуют всасыванию холестерина в кишечнике.
- Витамины для кожи: Комбинация витаминов С и Е делает мандарины отличным продуктом для здоровья кожи. Их регулярное употребление может помочь уменьшить воспаления, придать коже сияние и замедлить появление первых морщин. Эфирное масло мандарина широко используется в косметологии и даже входит в состав ранозаживляющих мазей.
- Насыщение и мало калорий: Благодаря содержанию растворимой клетчатки (около 2 граммов в одном фрукте) мандарин надолго даёт чувство сытости, что помогает контролировать аппетит и избегать вредных перекусов.
Путеводитель по сортам: от абхазских до средиземноморских
Редакция подготовила обзор самых популярных и вкусных сортов мандаринов, которые можно встретить на прилавках.
Абхазские
Самые привычные для российского покупателя. Обладают освежающим вкусом с приятной кислинкой и выраженным ароматом. Кожура светло-жёлтая, мякоть обычно почти без косточек.
Турецкие
Небольшие плоды со светло-жёлтой кожурой. Мякоть часто кисловатая и содержит много семян.
Испанские
Крупные фрукты с толстой, пористой кожурой, которая легко отделяется. Очень сочные и сладкие, но, как правило, с большим количеством косточек.
Марокканские
Их легко узнать по приплюснутой форме. Кожура тонкая, ярко-оранжевая, иногда с красноватым оттенком, чистится очень легко. Мякоть сладкая, но не приторная, почти без семян.
Клементин (алжирский танжерин)
Гибрид мандарина и королька (сорта апельсина). В США известен как «рождественский апельсин».
Обратите внимание: Сладкие, пикантные и пряные кебабы.
Согласно легенде, сорт был выведен монахом в Алжире, но многие учёные полагают, что его история началась в Китае тысячу лет назад. Плоды крупные, сочные, с кисло-сладким вкусом. Кожура оранжевая, чистится без усилий, косточек обычно нет.Медовый («Муркотт»)
Один из чемпионов по сладости. Плоды небольшие, очень сочные, но часто с семенами. Кожура очищается с трудом.
Дэнси (Дэнси Танжерин)
Отличаются тёмно-оранжевой кожурой с красным отливом. Мякоть насыщенного цвета и вкуса. Плоды некрупные, кожура снимается легко, но внутри есть косточки. Этот сорт, выведенный во Флориде, очень популярен в США на Рождество.
Минеола
Гибрид мандарина и грейпфрута (танжело). Крупные плоды с кисловатой мякотью и множеством семян. Кожура чистится без проблем.
Китайские мандарины «Понкан»
Главный фрукт китайского Нового года. Плоды среднего размера с глянцевой кожурой. Мякоть очень сочная, сладкая, с лёгкой пряной ноткой.
Средиземноморский мандарин (Willowleaf)
Распространён в странах Средиземноморья. Небольшие плоды с гладкой кожурой, очень сладкие, сочные и ароматные. Созревают весной, поэтому зимой в продаже практически не встречаются.
Кому стоит быть осторожнее?
Несмотря на всю пользу, мандарины подходят не всем. От них стоит воздержаться людям с аллергией на цитрусовые или витамин С. Детям мандарины нужно вводить в рацион постепенно, начиная с одной дольки. Противопоказанием также являются заболевания желудочно-кишечного тракта: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка или двенадцатиперстной кишки. Осторожность нужна и при наличии камней в почках.
Искусство выбора и хранения
Выбирая мандарины, в первую очередь оцените состояние кожуры: она должна быть целой, упругой и блестящей. Возьмите два плода одинакового размера в руки — тяжелее будет сочнее. Избегайте слишком мягких фруктов, они быстро испортятся. Хранить мандарины лучше в отсеке для фруктов в холодильнике, предварительно не мыть. Срок хранения — 1-2 недели. Не стоит держать их в полиэтиленовых пакетах: конденсат ускорит процесс гниения.
Мандарины на кухне
Чаще всего мандарины используют в десертах: тортах, муссах, джемах и глазури. Однако их яркий вкус и аромат прекрасно дополняют и основные блюда — мясо, птицу, рыбу и рис. Начинать знакомство с кулинарным использованием мандарина можно с простых рецептов.
Фото: Getty Images, Новая Африка, Евгений Карандаев, Nitr, Shutterstock/Fotodom.ru
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рассказываем, какие мандарины самые сладкие, как они помогают худеть и чем отличается клементин от танжерина..
