Торт «Графские развалины» — это классический десерт, который славится своим эффектным видом и восхитительным вкусом. Существует множество его вариаций, но мы предлагаем вам освоить самый доступный вариант на бисквитной основе. Для него не требуются редкие или дорогие продукты, а результат неизменно радует: торт получается нежным, воздушным и идеально подходит для украшения праздничного стола. Он станет настоящим кулинарным хитом на любом торжестве — будь то семейный ужин, день рождения или встреча с друзьями.
Заблаговременно собрав все необходимые ингредиенты, вы сможете в спокойной обстановке создать этот кулинарный шедевр, не тратя время на срочные походы в магазин. Просто следуйте нашему подробному рецепту.
Ингредиенты для торта «Графские развалины»
Для бисквитной основы:
- Пшеничная мука — 330 граммов
- Сахарный песок — 1 стакан (около 200 г)
- Сметана — 1 стакан (около 250 г)
- Куриные яйца — 2 штуки
- Какао-порошок — 15 граммов (примерно 1,5 ст. ложки)
- Разрыхлитель теста — 1 столовая ложка
Для сметанной пропитки (крема):
- Жирная густая сметана (без излишков сыворотки) — 1,5 стакана (около 375 г)
- Сахар — 220 граммов
- Ванилин — на кончике ножа (для аромата)
Для шоколадной глазури:
- Плитка черного (горького) шоколада — 1 штука (около 100 г)
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Приготовление теста. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Муку просейте вместе с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую смесь, аккуратно вымешивая тесто венчиком или миксером на низкой скорости до однородности.
Шаг 2. Выпечка коржей. Разделите тесто на две равные части. В одну часть добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте. Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте маслом. Сначала вылейте в форму светлое тесто и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 15 минут до готовности (проверьте зубочисткой). Таким же образом испеките и шоколадный корж. Дайте коржам полностью остыть.
Шаг 3. Приготовление крема и сборка. Для пропитки взбейте холодную густую сметану с сахаром и ванилином до устойчивой, пышной массы. Светлый бисквитный корж обильно смажьте частью крема. Шоколадный корж нарежьте на небольшие квадратики или прямоугольники. Каждый кусочек обмакните в оставшийся сметанный крем. На смазанный кремом светлый корж горкой (в виде «развалин») выложите пропитанные шоколадные кусочки.
Шаг 4. Завершающий штрих — глазурь. Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Дайте ему немного остыть, а затем тонкой струйкой или с помощью ложки полейте торт, создавая эффект хаотичных подтеков. Это и придает десерту тот самый вид «графских развалин».
Шаг 5. Настаивание. Готовый торт уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. За это время коржи хорошо пропитаются, а вкус станет насыщенным и гармоничным. Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре.
Более подробную инструкцию с пошаговыми фото и видео мастер-классом вы можете найти по ссылке: Оригинальный рецепт с видео.
Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас также заинтересуют: Торт «Птичье молоко», Классический торт «Наполеон», Шоколадный тарт, Рецепт воздушного шоколадного мусса.
