Печеный картофель — это классический гарнир, который способен превратить любое мясное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Его золотистая хрустящая корочка и нежная, воздушная мякоть внутри покоряют с первого кусочка. Приготовить его не так сложно, как может показаться, но есть несколько профессиональных секретов, которые гарантируют безупречный результат. Знаменитый шеф-повар Мэри Берри раскрывает свой проверенный метод, позволяющий добиться идеальной текстуры.
Ключ к успеху, по словам Мэри Берри, заключается в особой подготовке картофеля, которая обеспечивает контраст между хрустящей внешней оболочкой и мягкой, пышной сердцевиной. Следуя её советам, вы сможете каждый раз готовить картофель именно таким, каким вы его себе представляете.
Для этого рецепта потребуется всего четыре основных ингредиента и около часа вашего времени. Секретная техника включает предварительное отваривание, панировку и правильное запекание, что в совокупности даёт потрясающий эффект.
Идеальный запеченный картофель
Простой, но очень вкусный рецепт, благодаря которому картофель будет хрустящим снаружи и мягким внутри.
Основная информация
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Автор рецепта: Мэри Берри
Вид блюда: Гарнир, основное блюдо
Ингредиенты
- Картофель — 1,5 кг
- Манная крупа — 40 г
- Нерафинированное растительное масло — 4 ст. ложки
- Веточки тимьяна — 3 шт.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка картофеля
Картофель нарежьте дольками или крупными кусочками. Поместите его в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите около 5 минут. Цель — слегка размягчить края картофеля, что впоследствии поможет добиться лучшей хрустящей корочки. После варки воду необходимо слить.
Обратите внимание: Бефстроганов с гарниром.
Шаг 2: Создание шероховатой поверхности
Накройте кастрюлю с картофелем крышкой и несколько раз энергично встряхните. Это действие разрыхлит поверхность долек, сделав её слегка «мохнатой», что идеально для панировки. Затем добавьте манную крупу и снова встряхните, чтобы она равномерно покрыла каждый кусочек. Пока картофель готовится, разогрейте духовку до 200°C. Налейте масло в форму для запекания и поставьте её в духовку, чтобы масло хорошо прогрелось.
Шаг 3: Запекание до золотистой корочки
Достаньте горячую форму с маслом из духовки. Аккуратно выложите в неё картофель, обильно полейте сверху горячим маслом, добавьте веточки тимьяна и отправьте в духовку. Запекайте 45–55 минут до румяного золотисто-коричневого цвета. Для равномерного приготовления Мэри Берри советует один-два раза перевернуть картофель в процессе запекания.
Советы от Мэри Берри
Шеф-повар делится полезными лайфхаками для идеального результата. Если вы готовитесь к приёму гостей, картофель можно запечь на 35 минут заранее, а затем, перед самой подачей, доготовить в горячей духовке ещё 20 минут до хрустящей корочки. Для более насыщенного вкуса и аромата вместо растительного масла можно использовать гусиный жир или другой животный жир.
Фото: Наталья Пыжова, Civil, HannaTor, Колпакова Светлана, Shadow Inspiration / Shutterstock/Fotodom
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Мэри Берри поделилась способом, который позволит приготовить лучший гарнир к мясным блюдам..
