История и происхождение
Negroni — это один из самых знаменитых и уважаемых коктейлей в мире, чья история окутана легендами. Этот крепкий (около 30 градусов), сбалансированный и по-настоящему харизматичный напиток покорил бары по всему земному шару. Хотя в его основе лежит джин — символ британской аристократии, особую любовь к Negroni питают в Италии и Испании.
Создание коктейля связывают с фигурой графа Камилло Негрони, корсиканца, жившего во Флоренции. Будучи заядлым путешественником, он часто бывал в Америке, где полюбил сочетать джин с популярным тогда коктейлем «Американо» (вермут, кампари и содовая). Вернувшись в Италию, граф стал постоянным посетителем флорентийского бара Casoni. Именно там, по легенде, бармен и его друг Луиджи Скарпелли, по просьбе графа, решили усовершенствовать «Американо», убрав содовую и добавив вместо неё джин в равной пропорции. Так родился новый, более крепкий и насыщенный коктейль, названный в честь своего создателя.
Классический рецепт Negroni
Для приготовления аутентичного Negroni вам понадобятся всего три ключевых ингредиента, взятых в равных частях:
- Биттер (например, Campari) — придаёт характерную горьковатость и рубиновый цвет.
- Красный вермут (предпочтительно сладкий, например, Martini Rosso) — добавляет сладость и травяные ноты.
- Сухой джин — основа, обеспечивающая крепость и сложный аромат.
Способ приготовления: Наполните бокал типа «рокс» (old fashioned) крупными кубиками льда. Налейте все три компонента по 30 мл каждый. Аккуратно перемешайте барной ложкой, чтобы коктейль хорошо охладился и ингредиенты соединились. В качестве гарнира традиционно используется долька или кружок апельсина, который лучше передаёт цитрусовые ноты, чем лимон.
Секрет идеального вкуса
Качество ингредиентов напрямую влияет на результат. Для безупречного Negroni эксперты рекомендуют использовать классический лондонский сухой джин с ярко выраженным вкусом можжевельника и пряностей, такой как Old Continent. Этот джин, приготовленный по традиционным канонам, обладает богатой ароматикой и многогранным послевкусием, что идеально раскрывается в балансе с горьким кампари и сладким вермутом.
Современные вариации коктейля
За более чем вековую историю Negroni стал источником вдохновения для бесчисленных вариаций. Бартендеры по всему миру экспериментируют, создавая новые интерпретации классики. Среди самых популярных можно выделить:
- Boulevardier — где джин заменяется бурбоном или ржаным виски, что придаёт напитку более мягкий и сладковатый характер.
- White Negroni — элегантная версия с сухим вермутом (например, Lillet Blanc) и французским горьким ликёром Suze вместо кампари.
- Игристый Negroni (Negroni Sbagliato) — «ошибочная» версия, где джин заменяется игристым вином, обычно просекко, что делает коктейль более лёгким и освежающим.
- Двойной Negroni — для тех, кто предпочитает более насыщенный и крепкий вкус, пропорции ингредиентов можно увеличить.
Другие коктейли с джином
Если вам понравился Negroni, обязательно попробуйте и другие классические коктейли на основе джина:
- Коктейль Lillet Vesper — утончённый микс из кинематографической истории о Джеймсе Бонде.
- Джин-тоник — вечная классика, идеальная для любого повода.
- Коктейль Ruby G&T — фруктовая и освежающая вариация на тему джин-тоника.
