Часто бывает, что за ужином хочется выпить всего бокал игристого вина, но оставшийся напиток уже через пару дней в холодильнике теряет свои волшебные пузырьки и вкус. В итоге почти полные бутылки отправляются в утиль. К счастью, эту проблему можно легко решить, следуя нескольким простым рекомендациям от винных специалистов.
Почему шампанское быстро выдыхается?
Эксперты объясняют, что после вскрытия бутылки срок жизни игристого вина резко сокращается. Даже при идеальных условиях хранения ароматические соединения, отвечающие за вкус и букет, начинают быстро испаряться вместе с углекислым газом. Уже через один-три дня напиток может стать «плоским», лишившись своей игристости и характерного вкуса.
Два ключевых шага для сохранения игристости
Чтобы продлить удовольствие от открытой бутылки, важно сразу после дегустации предпринять два действия.
1. Герметично закройте бутылку. Никогда не оставляйте шампанское открытым — это гарантированно приведёт к потере газа и аромата. Оригинальную пробку бывает сложно вернуть на место, но и популярный лайфхак с ложкой или салфеткой в горлышке неэффективен — они не обеспечивают герметичность.
Обратите внимание: Как сохранить красоту и свежесть цветов дольше?.
2. Сразу уберите в холодильник. Игристое вино, особенно белое, очень чувствительно к теплу. В отличие от некоторых красных вин, оно начинает портиться практически мгновенно при комнатной температуре. Даже во время подачи напиток следует держать в ледяной бане или специальном ведёрке со льдом. Оптимальная температура для хранения открытой бутылки — от +6 до +10 °C.
Дополнительный совет для максимального эффекта
Если вина осталось меньше половины бутылки, стоит перелить его в ёмкость меньшего объёма. В большой таре газ испаряется быстрее из-за большего пространства, заполненного воздухом. Перелив остатки в маленькую бутылочку или даже в чистую стеклянную банку с плотной крышкой, вы минимизируете контакт напитка с кислородом.
Важно помнить: даже при строгом соблюдении всех правил, открытое игристое вино сохранит свои лучшие качества не более трёх дней. После этого срока пузырьки и яркий вкус начнут необратимо угасать.
фото: соцсети Валеракомарова, vikyrader,
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Делимся полезным советом, как сохранить игристое вино, если вы открыли его..
