Курица — это мясо, которое открывает огромный простор для кулинарного творчества. Она прекрасно гармонирует с самыми разными соусами, специями и овощными гарнирами. Особенно ярко это проявляется в рецепте знаменитой Мэри Берри. Её версия тосканской курицы — это настоящее гастрономическое путешествие: нежное мясо в сливочном соусе с тушёными томатами и ноткой белого вина создаёт вкус, достойный высокой оценки.
Тосканская Курица 5.0
Это изысканное блюдо покоряет с первого укуса и оставляет послевкусие, которое хочется повторить. Его насыщенный и сбалансированный вкус запомнится надолго.
Детали рецепта
Время приготовления: 1 час
Количество порций: На 4 человека
Кухня: Итальянская кухня
Вид блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
- Куриные бедра без кожи и костей — 6 штук
- Белый лук — 1 шт.
- Болгарский перец (любой цвет) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 80 г (для пюре) + 1 шт. для нарезки
- Свежий шпинат — 150 г
- Сыр пармезан — 55 г
- Белая мука — 2 ст.л.
- Паприка (красный порошок чили) — 2 чайные ложки
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Белое полусухое вино — 150 мл
- Куриный бульон — 150 мл
- Сливки 30% — 150 мл
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка и обжарка
Куриные бедра нарежьте на порционные кусочки. Смешайте муку с паприкой и обваляйте в этой смеси мясо. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте курицу на среднем огне до аппетитной золотистой корочки. Важно не делать огонь слишком сильным, чтобы мясо не подгорело снаружи, оставаясь сырым внутри. Переложите готовую курицу в тарелку. В оставшемся на сковороде масле обжарьте нарезанные лук и болгарский перец до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, готовьте ещё около минуты, чтобы он раскрыл аромат, и снимите сковороду с огня.
Шаг 2: Томление
Приготовьте куриный бульон, растворив кубик в кипятке, или используйте готовый. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, влейте бульон. Добавьте томатное пюре (можно сделать из помидоров черри) и нарезанный дольками свежий помидор. Влейте белое вино, которое придаст блюду лёгкую кислинку и глубину вкуса. Верните в кастрюлю обжаренную курицу. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и оставьте тушиться.
Обратите внимание: Вкуснейший яблочный пирог по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенка.
Шаг 3: Финальные штрихи
Позвольте блюду потомиться под крышкой около 30 минут, чтобы курица стала максимально нежной и пропиталась ароматами соуса. Затем добавьте густые сливки и свежий шпинат. Аккуратно перемешайте и готовьте ещё несколько минут, пока шпинат не увянет, а соус не загустеет. Снимите кастрюлю с огня.
Шаг 4: Подача
Перед самой подачей обильно посыпьте горячее блюдо тёртым пармезаном. Сыр немного подтает от тепла, создавая нежную сливочную текстуру. Подавайте тосканскую курицу сразу, пока она не остыла.
Оцените рецепт
Фото: Бартош Лучак/Shutterstock/FOTODOM, Людмила Чухунова/Shutterstock/FOTODOM, HannaTor/Shutterstock/FOTODOM, kungverylucky/Shutterstock/FOTODOM, Никонов Владимир/Shutterstock/FOTODOM
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Будьте готовы возвращаться к этому рецепту по просьбе домочадцев..
