Иногда хочется отойти от привычных быстрых рецептов и создать на кухне настоящее произведение искусства, которое впечатлит даже самых требовательных гостей. Идеальным выбором для такого случая станет классическое рагу из говядины — блюдо, где каждая минута, потраченная на приготовление, окупается невероятным вкусом.
Почему это блюдо стоит вашего времени
Традиционное тушёное мясо с овощами в густом ароматном соусе — это гарантия успеха любого ужина. Секрет в том, что активная подготовка занимает всего около 15 минут, а дальше в дело вступает время и низкая температура, которые творят волшебство, превращая простые ингредиенты в нежнейшее, тающее во рту блюдо. Это прекрасная возможность блеснуть кулинарным мастерством, не обладая профессиональными навыками.
Рецепт идеального тушёного мяса
Тушеная говядина с густым соусом и овощами
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 8
Тип блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
- Свежие стебли сельдерея — 2 шт.
- Белый лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Веточка тимьяна — 2 шт.
- Рафинированное растительное масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Томатное пюре (кетчуп) — 2 ст. л.
- Вустерширский соус — 2 ст. л.
- Бульонный кубик (говяжий) — 2 шт.
- Говяжья лопатка — 850 г
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
Разогрейте духовку до 160°C. В глубокую жаропрочную кастрюлю или утятницу положите нарезанные кубиками сельдерей, лук и морковь. Добавьте лавровый лист, веточки тимьяна, растительное и сливочное масло.
Обратите внимание: №2 Топ-5 самых вкусных супов РЕЦЕПТЫ.
Шаг 2: Запассеровать и создать загуститель
Нагревайте овощи на слабом огне, пока они не станут мягкими. Это займёт около 5-7 минут. Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась и соединилась с маслом, создавая основу для будущего густого соуса. Этот приём, называемый «запассеровывание муки», предотвращает появление комков.
Шаг 3: Формирование соуса и добавление мяса
К овощной смеси добавьте томатное пюре, вустерширский соус и раскрошенные бульонные кубики. Постепенно, постоянно помешивая, влейте 600 мл горячей воды. Доведите до лёгкого кипения, чтобы кубики полностью растворились. Затем опустите в соус нарезанную крупными кусками говяжью лопатку.
Шаг 4: Томление в духовке — ключ к успеху
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2,5 часа. Медленное томление при невысокой температуре сделает мясо невероятно мягким. После этого снимите крышку и готовьте ещё 30 минут, чтобы соус немного уварился и загустел. Перед подачей удалите лавровый лист и веточки тимьяна, а готовое блюдо можно украсить свежими листиками тимьяна. Идеально подавать с картофельным пюре или пастой.
Оцените рецепт:
Фото: Морская волна, Lesia.flo, PeopleImages.com - Юрий А, Лосангела, Елена Ерёменко, Нина Фирсова / Shutterstock/Fotodom
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Ужин, который сразит наповал даже самых привередливых ценителей мяса.
