Этот паштет из красной фасоли стал моим секретным оружием на кухне — я готовлю его и для праздничного стола, и для повседневных перекусов. Бутерброды с этой намазкой исчезают мгновенно, ведь она идеально подходит как для быстрого завтрака, так и в качестве изысканной закуски к ужину.
Самое удивительное — реакция гостей, которые пробуют его впервые. Многие уверены, что в составе обязательно есть мясо или грибы, настолько насыщенным и глубоким получается вкус. Когда же я раскрываю секрет — что это полностью растительное блюдо — удивлению нет предела! Паштет получается вовсе не пресным, а пикантным, с интересной текстурой и ярким послевкусием. Обязательно попробуйте приготовить — уверена, он станет и вашим любимцем.
Ингредиенты для приготовления:
- 350-400 граммов консервированной или предварительно отваренной красной фасоли;
- 1 средняя луковица;
- 2-3 моркови среднего размера;
- небольшой пучок свежей зелени (петрушка, укроп или кинза);
- растительное масло для обжарки;
- лимонный сок, соль, молотый чёрный перец — добавляйте по своему вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовка фасоли: если используете консервированную, просто слейте жидкость из банки. Для сухой фасоли потребуется предварительное замачивание: залейте её водой на 6-8 часов (удобно оставить на ночь). Затем промойте, залейте свежей водой и варите после закипания около часа до мягкости. За 5-10 минут до готовности посолите по вкусу.
- Обжарка овощей: лук и морковь очистите, мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле на среднем огне до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Создание основы паштета: переложите фасоль и обжаренные овощи в глубокую миску. Измельчите блендером до состояния густого пюре, но не переусердствуйте — небольшие кусочки фасоли сделают текстуру более интересной и приятной.
- Финальные штрихи: добавьте в массу мелко нарубленную зелень и лимонный сок для свежести. Тщательно перемешайте, затем посолите и поперчите по своему вкусу. Дайте паштету немного настояться, чтобы ароматы соединились.
- Подача: намажьте паштет на поджаренный хлеб или тосты. Отлично сочетается со свежими овощами — огурцом, помидором, листьями салата. Украсьте зеленью и тонкими дольками лимона для эстетики и дополнительной кислинки.
