Ностальгия на тарелке
Аромат картофельного пюре — это запах детства и домашнего тепла. Этот простой, казалось бы, гарнир способен пробудить самые тёплые воспоминания. У каждой семьи есть свой секрет его приготовления: кто-то добавляет сливки, кто-то экспериментирует со специями, а кто-то доверяет только проверенному способу с толкушкой.
Революционный подход от профессионала
Шеф-повар лондонского ресторана Fallow предложил радикально новый метод, который позволяет обойтись без традиционной варки. Своим рецептом он поделился в социальной сети TikTok, и видео быстро набрало популярность. Суть способа — запекание, которое, по мнению шефа, гарантирует идеальный результат.
Пошаговый рецепт: запекание в соли
Всё начинается с противня, на который насыпают толстый слой крупной соли. На эту «подушку» выкладывают целый, неочищенный картофель. Духовку разогревают до 160–180 градусов и запекают корнеплоды до полной мягкости. Этот приём обеспечивает равномерное приготовление без подгорания. После духовки картофелю нужно дать немного остыть.
Обратите внимание: Домашние заготовки перца.
От запечённого картофеля к нежному пюре
Тёплый картофель разрезают пополам и протирают через сито — это ключевой момент для воздушной текстуры. Затем в получившуюся массу добавляют классические ингредиенты: тёплое молоко, сливочное масло и чёрный перец по вкусу. Консистенцию регулируют, подливая молоко, пока пюре не достигнет желаемой густоты.
Безотходное производство: хрустящий бонус
Шеф-повар даёт ценный совет: не выбрасывать картофельные кожурки. Их можно обжарить во фритюре до хрустящего состояния, и они превратятся в вкуснейшие чипсы — идеальное дополнение к основному блюду. Это не только вкусно, но и экономно.
Признание публики
Рецепт собрал десятки тысяч лайков и восторженные отзывы. Многие пользователи пообещали обязательно опробовать этот нестандартный метод. Если вы хотите освежить восприятие классического блюда и удивить гостей, этот рецепт — отличная возможность.
фото: margouillat photo, New Africa/Shutterstock/Fotodom, социальные сети @fallow_restaurant
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рассказываем о необычном способе готовки угощения, знакомого всем с детства..
