Добрый день, дорогие друзья! Наша кулинарная коллекция зимних заготовок пополняется новым, проверенным рецептом. В этой статье мы подробно разберем, как приготовить невероятно вкусные и, что самое важное, хрустящие маринованные огурцы с ароматным букетом пряностей. Такая закуска станет украшением любого зимнего стола и будет расходиться мгновенно.
Секрет идеальных хрустящих огурцов
Ключ к успеху — правильный выбор сырья. Для консервации идеально подходят плотные, упругие огурцы сортов, специально предназначенных для засолки и маринования. Их легко узнать по насыщенному темно-зеленому цвету и характерным пупырышкам. Такие огурчики сохранят свою текстуру и после длительного хранения.
Что нам понадобится: ингредиенты
Для приготовления (расчет на 1,5-литровую банку, в которую помещается примерно 750 грамм огурцов) подготовьте:
Пряности и зелень:
• Перец душистый горошек — 3 шт.;
• Перец черный горошек — 5-7 шт.;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Острый перец (чили) — по вкусу, для пикантности;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Листья вишни — 2 шт. (дают легкую миндальную нотку);
• Листья черной смородины — 3 шт. (добавляют приятную кислинку и аромат);
• Лист хрена — 1 шт. (отвечает за хруст и защиту от брожения);
• Зонтики укропа — 2-3 шт.
Для маринада (на 1 литр воды):
• Соль каменная — 2 столовые ложки (без горки);
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.
Пошаговая технология приготовления
Шаг 1: Подготовка. Огурцы тщательно вымойте и для гарантированной хрусткости замочите в холодной воде на 2-3 часа. Всю зелень и листья также хорошо промойте. Чеснок очистите, а острый перец и лист хрена нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2: Укладка в банки. В предварительно вымытые и стерилизованные банки начинайте укладывать огурцы, равномерно переслаивая их подготовленными пряностями, чесноком и зеленью. Это обеспечит равномерное распределение ароматов.
Шаг 3: Двойная проливка кипятком. Аккуратно залейте огурцы в банках крутым кипятком до самого верха, прикройте чистыми крышками и оставьте прогреваться на 10 минут. Затем слейте эту воду обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Повторите процедуру заливки на 10 минут. Этот этап помогает удалить воздух из овощей и делает их более упругими.
Шаг 4: Приготовление и заливка маринада. Воду после второй заливки не выливайте — на ее основе мы приготовим маринад. Добавьте в нее соль и сахар, доведите до кипения и проварите пару минут до полного растворения. В самом конце влейте уксус и сразу снимите маринад с огня. Горячим маринадом в третий раз залейте банки с огурцами доверху.
Шаг 5: Закатка и утепление. Немедленно закатайте банки стерильными крышками с помощью ключа для консервирования. Переверните их вверх дном и поставьте на крышку. Укутайте банки теплым одеялом или старым пальто и оставьте в таком виде до полного остывания (обычно на сутки). Это создаст эффект «бани» и обеспечит дополнительную стерилизацию.
Вот и все! Ваши ароматные, хрустящие огурчики готовы к длительному хранению. Приятного аппетита и вкусных зимних заготовок!
Если вам понравился этот подробный рецепт, поддержите автора — ваш положительный отзыв очень важен для развития канала!
*******************************************************************************
Автор рецепта и канала: U.Natali Домовитая Хозяйка
Подписаться на YouTube-канал можно по ссылке:
https://www.youtube.com/channel/UClYTVEAbHskBulbDOW3FgdQ
*******************************************************************************
#огурцы #рецепт огурцов #маринованные огурцы #огурцы на зиму #пошаговый видео рецепт #еда #кулинария #консервирование #Домовитая хозяйка
