Пасха прочно ассоциируется с куличом, поэтому в преддверии праздника многие начинают активно искать новые, необычные рецепты и изучать предложения кондитерских и ресторанов. Традиционный пасхальный хлеб претерпевает удивительные трансформации, становясь настоящим кулинарным произведением искусства.
Современные куличи могут представлять собой сочные творожные пряники, щедро сдобренные миндалем, тыквенными и подсолнечными семечками, золотистым изюмом, цукатами из ананаса и другими сухофруктами. Некоторые кондитеры идут дальше, добавляя в центр выпечки ароматный клубничный крем, покрывая всё глазурью из белого шоколада и украшая безе, макаронс и орехами. Это лишь один из примеров того, как можно переосмыслить пасхальное угощение. Вариаций начинок сегодня существует великое множество, и в этой статье мы подробно рассмотрим четыре особенно популярных и вкусных варианта.
Ключ к необычному куличу — яркие, насыщенные кремы. Они могут быть шоколадными, карамельными, фруктовыми или сырными, а также прекрасно сочетаться с любым джемом на ваш выбор. Давайте перейдём к рецептам.
1. Освежающий лимонный крем
Ингредиенты:
Лимон — 1 штука
Яйцо — 1 штука
Сахар — 50 грамм
Сливочное масло — 15 грамм
Способ приготовления:
Снимите цедру с лимона и выжмите из него сок. В лимонную смесь добавьте сахар и яйцо. Тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте настаиваться примерно на один час. Это позволит ароматам лучше раскрыться.
Процедите настоявшуюся смесь в небольшую кастрюлю.
Обратите внимание: Традиционные блюда!!! Башкирская кухня 2 часть.
Добавьте сливочное масло. Постоянно помешивая на медленном огне, доведите крем до загустения. Готовую массу перелейте в пластиковый контейнер и плотно накройте пищевой плёнкой «в контакт», чтобы избежать образования корочки.2. Нежный шоколадный крем
Ингредиенты:
Молочный шоколад — 335 грамм
Сливки 33% жирности — 532 грамма
Способ приготовления:
Нагрейте сливки почти до кипения, но не кипятите. Залейте горячими сливками поломанный на кусочки шоколад. Дайте постоять 2-3 минуты, чтобы шоколад начал таять, а затем аккуратно перемешайте до получения идеально гладкой и однородной массы. Накройте миску плёнкой и уберите в холодильник для стабилизации минимум на 12 часов, а лучше на ночь.
3. Универсальный сырный крем с джемом
Ингредиенты:
Сливочный сыр (например, филадельфия) — 170 грамм
Сыр маскарпоне — 170 грамм
Сливки 33% жирности — 100 грамм
Любое варенье или джем — 100 грамм
Сахарная пудра — 65 грамм (количество можно регулировать по вкусу)
Способ приготовления:
С помощью блендера или миксера смешайте оба вида сыра, джем и сахарную пудру до однородности. Затем добавьте холодные сливки и взбивайте на средней скорости до тех пор, пока крем не станет пышным и устойчивым.
4. Насыщенная домашняя карамель
Ингредиенты:
Сахар — 350 грамм
Сливки 33% жирности — 250 грамм
Сливочное масло — 350 грамм
Способ приготовления:
Приготовьте карамель сухим способом: высыпьте сахар в сухую сковороду с толстым дном и растопите его на среднем огне. Периодически наклоняйте сковороду, чтобы сахар плавился равномерно и не подгорал по краям. Когда сахар полностью растает и приобретёт золотисто-янтарный цвет, аккуратно влейте предварительно подогретые сливки. Будьте осторожны, смесь будет сильно бурлить. Взбейте массу до однородности и дайте немного остыть. Затем вмешайте мягкое сливочное масло до полного соединения.
Фото: Adobe Stock, Архивы службы новостей
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Куличи с оригинальными начинками уже начинают вытеснять традиционные..
