Этот рецепт предлагает интересную вариацию классического торта "Наполеон", где вместо традиционных коржей используются запеченные кусочки слоеного теста, а крем готовится на основе вареной сгущенки. Получается очень вкусный и необычный десерт с хрустящей текстурой.
Ингредиенты
Для основы:
Слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка (500 г)
Для крема:
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 200 г
- Молоко — 250 мл
- Мука — 2 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Вареная сгущенка — 300 мл (примерно 1 банка)
Приготовление
Подготовка теста:
Слоеное тесто выложите на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Если тесто было заморожено, дайте ему полностью размягчиться при комнатной температуре. Тесто в виде толстого брикета нужно раскатать в пласт толщиной около 4–5 мм. Если же тесто продается в виде готовых тонких пластин, их можно не раскатывать, хотя для лучшего результата это все же рекомендуется сделать. Нарежьте тесто на небольшие квадратики со стороной примерно 2–3 см. Для этого удобно использовать нож для пиццы с круглым лезвием.
Противень застелите бумагой для выпечки и разложите квадратики так, чтобы они не касались друг друга. Выпекайте в разогретой до 200–220°C духовке до красивого золотистого цвета. Готовые квадратики извлеките и дайте им немного остыть, но не до полного охлаждения. Небольшую часть запеченных квадратиков отложите в сторону — они понадобятся для украшения торта. Остальные пересыпьте в большую миску или кастрюлю. Аккуратно помните их руками, чтобы примерно четверть объема рассыпалась на мелкие крошки — это придаст торту нужную текстуру.
Приготовление крема:
Если у вас есть блендер или миксер, процесс значительно упростится. В чашу прибора сложите яйца, вареную сгущенку, сахар и муку. Влейте молоко и взбейте до получения однородной массы без комочков. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном и, непрерывно помешивая, доведите на среднем огне до загустения. Готовый крем по консистенции должен напоминать густую манную кашу.
Снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте в горячий крем сливочное масло. Тщательно размешайте, чтобы масло полностью растаяло и равномерно распределилось. Для получения особенно нежной и воздушной текстуры готовый крем можно дополнительно взбить блендером или миксером.
Сборка торта:
Горячий крем вылейте в емкость с подготовленными квадратиками теста. Очень тщательно перемешайте, чтобы вся масса пропиталась. Для формирования торта лучше всего подойдет квадратная или прямоугольная форма. Застелите ее изнутри фольгой, пергаментной бумагой или даже пищевой пленкой. Выложите тортовую массу, слегка утрамбовывая, чтобы избежать образования воздушных пустот. Дайте торту остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник для полного охлаждения и пропитки.
Отложенные ранее квадратики теста разомните в мелкую крошку. Готовый охлажденный торт извлеките из формы, освободите от фольги или бумаги и обильно обваляйте со всех сторон в приготовленной крошке.
Подача:
Перед подачей нарежьте торт на порционные куски. Квадратная форма делает нарезку особенно аккуратной и красивой.
Приятного аппетита! ♥
