Если вам, как и многим, достались в подарок от щедрых дачников крупные, переросшие кабачки, не спешите расстраиваться. Из этой, казалось бы, «гастрономической пробки» есть несколько выходов. Один из самых практичных и вкусных — приготовить ароматную кабачковую закуску, которая не только решит вопрос с урожаем, но и будет отлично храниться.
Что понадобится для приготовления
Для создания этой яркой и сытной закуски подготовьте следующие ингредиенты:
- Основной овощ: 2 крупных кабачка (переростка), примерно по 30-40 сантиметров каждый.
- Овощная основа: 2 моркови среднего размера, 2 болгарских перца и 1 луковица.
- Для вкуса и аромата: 70 грамм томатной пасты (например, «Помидорка»), 1 столовая ложка винного уксуса.
- Специи: соль и молотый перец — добавляйте по своему вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Следуйте этой простой инструкции, чтобы получить идеальную закуску.
- Подготовка овощей. Очистите лук, морковь и болгарский перец от кожуры и семян. Нарежьте все овощи аккуратными кубиками примерно одинакового размера.
- Приготовление заправки. В сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности и легкой золотистости. Добавьте к нему морковь и перец, тушите всё вместе около 10 минут. Затем введите томатную пасту и винный уксус, хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и потомите смесь ещё 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- Работа с кабачками. Крупные кабачки необходимо очистить от плотной кожуры. Разрежьте их пополам и с помощью ложки аккуратно удалите семенную сердцевину. Мякоть нарежьте кубиками.
- Финальное тушение. В отдельном сотейнике разогрейте масло, выложите подготовленные кабачки. Они быстро пустят сок. Тушите их на среднем огне примерно 10 минут, пока не станут мягче. Затем добавьте к кабачкам готовую овощную заправку из лука, моркови и перца. Приправьте солью и перцем, аккуратно перемешайте и тушите всё вместе ещё 5 минут.
Совет по подаче: Эта универсальная закуска хороша в любом виде. Подавайте её тёплой сразу после приготовления или охлаждённой. Идеальной основой для неё станет ломтик свежего чёрного хлеба.
